За оне од вас који воле да праве пудинг, морате бити упознати са желатином. Не само пудинг, желатин се такође широко користи као састојак супа, сладоледа, слаткиша и друге хране. Чак се и желатин користио за козметичке и медицинске производе. Иза тога се испоставља да желатин има невероватна својства здравља. Хајде да сазнамо више о предностима желатина за тело.
Шта је желатин?
Желатин је протеинска супстанца направљена прерадом животињских костију, хрскавице и животињских кожа као што су риба, свињетина и говедина за екстракцију колагена. Колаген ће се затим прерадити у безукусну и безбојну супстанцу која се зове желатин. Желатин је растворљив у топлој води и производи текстуру налик желеу када се додирне хладном водом. Прехрамбена индустрија често користи желатин као сировину за желе и слаткише
гумени . Међутим, немају сви желатини исту текстуру. Желатин се понекад интензивније обрађује да би се добила супстанца тзв
хидролизат колагена. Ова супстанца је растворљива у хладној води и не може да формира желе. Са овим својствима, употребу желатина користи фармацеутска индустрија као додатак.
Садржај хранљивих материја у желатину
Пре него што сазнате које су предности желатина, добра је идеја да погледате хранљиви садржај у њему. Ево објашњења:
Желатин је богат протеинима. Међутим, протеин у њему је некомплетан јер не садржи све есенцијалне аминокиселине. Али то није велики проблем јер људи ретко користе желатин као главни извор протеина.
Доминантна аминокиселина у желатину је
глицин . Иако ваше тело може да произведе ову супстанцу, уобичајена количина није довољна да задовољи ваше потребе. Због тога је и даље важно да добијете
глицин дневног уноса хране. не само
глицин , желатин такође има друге аминокиселине које укључују
пролин ,
валине ,
хидроксипролин , и
глутаминска киселина .
Док садржај желатина изван аминокиселина је вода и мале количине витамина (као што су фолати) и минерала (као што су натријум, калцијум и фосфор).
Мздравствене предности желатина
Редовна конзумација желатина ће обезбедити предности које треба да узмете у обзир. Ево неких од предности желатина за здравље вашег тела:
1. Одржавајте здравље варења
Здраво варење се може постићи конзумирањем желатина.
Глутаминска киселина у њему је у стању да повећа производњу желудачног сока, што је корисно за варење. С друге стране,
глутаминска киселина може спречити цурење црева. Пропуштање црева је стање када цревни зид ослаби, омогућавајући бактеријама да лако уђу у крвоток и изазову здравствене проблеме.
2. Побољшати функцију мозга
Глицине желатина може помоћи у одржавању функције вашег мозга. Студија показује да конзумирање ове аминокиселине може значајно побољшати перформансе памћења. Не само то, способност фокусирања или концентрације се такође побољшава.
3. Изгубити тежину
Предности желатина су такође повезане са губитком тежине. Као што је горе поменуто, желатин је богат протеинима, док конзумирање протеина може учинити да се брже осећате сито. На основу тога, неки истраживачи сумњају да желатин може помоћи у губитку тежине. Упркос томе, још увек постоји потреба за опсежнијим истраживањем потенцијала желатина за губитак тежине. Разлог је то што је студија показала да конзумирање желатинског млека није дало значајан ефекат губитка тежине у поређењу са млеком без желатина.
4. Јача кости
Желатин садржи
лизин , наиме аминокиселине које могу максимизирати апсорпцију калцијума. Ово ће помоћи да ваше кости буду јаке и спречити остеопорозу. Нажалост, неколико спроведених студија и даље показује контрадикторне резултате. Једна студија није показала значајну ефикасност густине костију. У међувремену, друга студија на пацовима показала је да конзумација желатина има добар утицај на густину костију.
5. Побољшава сан
Следећа предност желатина је да помаже у побољшању квалитета вашег сна. Неколико студија је показало да је потрошња од 3 грама
глицин пре одласка у кревет може олакшати учесницима да спавају и не буду уморни следећег дана.
6. Контролишите ниво шећера у крви
Према истраживању, аминокиселина глицин у желатину може помоћи у контроли нивоа шећера у крви код људи са дијабетесом типа 2. Поред тога, глицин такође помаже у смањењу упале и спречавању оштећења ткива.
Предности желатина за лице
Са годинама, производња колагена ће се смањити. У ствари, ова једињења играју главну улогу у томе да кожа изгледа младалачки. Када се ниво колагена смањи, кожа ће постати мање чврста, чинећи боре још израженијим. Желатин који је екстракт колагена може бити природан начин за повећање нивоа колагена у телу. Уз ово, ваша кожа лица може изгледати свежије и податније. Пошто садржи колаген, очекује се да ће желатинске маске пружити следеће предности:
- Помаже затегнути кожу.
- Помаже у смањењу пора.
- Помаже у обнављању оштећене коже.
- Везује прљавштину и уље на површини коже.
- Уклања мртве ћелије коже.
Ствари које треба узети у обзир када конзумирате желатин
Нису сви производи који садрже желатин здрави. Стога, пре куповине обратите пажњу на етикету са информацијама о нутритивној вредности која је наведена на паковању производа. Ако се испостави да има пуно масти и шећера или соли, производ сигурно није добар за здравље. Због тога, ове производе треба избегавати. Поред тога, квалитет желатина је одређен и здрављем животиње, начином обраде и другим састојцима у производу. Желатин такође није погодан за вегетаријанце или вегане јер долази од животиња. Уместо тога, можете користити желатин направљен од морских алги.
Потенцијални нежељени ефекти конзумирања желатина
За неке људе, конзумација желатина може изазвати бројне нежељене ефекте. Алергијске реакције могу осетити они од вас који не могу да конзумирају производе од желатина. Поред тога, нежељени ефекти који се могу појавити приликом конзумирања желатина укључују бол у стомаку, подригивање и надимање. Поред тога, неки стручњаци кажу да је желатин у опасности од контаминације одређеним болестима животиња. И поред тога, до сада није било случајева да су људи заражени болестима од животиња услед конзумирања желатина. [[повезани чланци]] Предности желатина се не могу одвојити од високог садржаја протеина у њему. Бројне студије повезују конзумацију ове хране са здравом кожом, побољшаном функцијом мозга и губитком тежине. Међутим, и даље је потребно све опсежније истраживање како би се ојачали докази о овој ефикасности. За оне од вас који намеравају да узимају суплементе са желатином, прво се консултујте са својим лекаром. Зато што увек постоји могућност да додатак може бити у интеракцији са лековима или бити неприкладан за одређеног појединца.
