Ако сте још увек збуњени око разлике између соде бикарбоне и прашка за пециво, нисте сами. Два састојка која се могу користити у овом јелу често изазивају забуну јер су облик, боја, па чак и функција готово исти. Сода бикарбона и прашак за пециво су супстанце које се користе да би се намирнице прошириле тако да су мекше у устима. Оба су у облику праха попут фине соли и чисто беле боје. Неки рецепти користе само прашак за пециво, саму соду бикарбону или комбинацију оба. Неки од састојака хране направљених са овим програмером су бисквит, палачинке, разне врсте пецива.
Шта је сода бикарбона?
Сода бикарбона је хемикалија направљена од природног минерала натријум бикарбоната. Ако желите да је користите у храни, сода бикарбона мора бити помешана са течношћу која садржи киселину (као што је лимунов сок или сирће) да би се активирала хемикалија која делује као развијач. Знате да сода бикарбона већ ради свој посао када се пени или ствара мехуриће који су заправо гас угљен-диоксида. Ово је када ће ваша торта или храна гарантовано бити мекани, мекани и видљиви
флуффи.
Шта је прашак за пециво?
Једна од разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво је њихов састав. Ако се сода бикарбона састоји само од натријум бикарбоната, прашак за пециво се састоји од потпунијег састава, односно карбоната или бикарбоната, масних киселина и соли.
пунило.
Пунила је врста међуматеријала који је задужен да минимизира могућност реакције прашка за пециво при складиштењу.
Пунила обично се користи у праху за пециво кукурузни скроб или кукурузни скроб са одређеном дозом тако да не умањује способност прашка за пециво као развијача хране. Да бисте активирали способност бубрења прашка за пециво, морате додати само воду. Баш као и сода бикарбона, активни прашак за пециво ће ослободити мехуриће пене испуњене угљен-диоксидом који ће вашу храну учинити мекшијом и мекшијом.
Разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво у погледу употребе
Иако се оба користе као развијачи хране, постоје разлике између соде бикарбоне и прашка за пециво у смислу њихове употребе. Главна ствар коју треба узети у обзир је ниво киселости који желите да добијете из хране. Ако ваш рецепт не укључује употребу киселе течности (нпр. крема од каменца,
млаћеница, или сок од поморанџе), можете користити прашак за пециво. С друге стране, сода бикарбона се може користити само ако је у рецепту додата киселина. Понекад постоје рецепти који захтевају оба ова састојка у њему. То је обично зато што се процени да се храна не шири довољно када јој се даје сода бикарбона плус само раствор киселине, па јој је потребан јачи агенс за развијање као што је прашак за пециво. С друге стране, сода бикарбона се такође може користити као замена за прашак за пециво или обрнуто. Једноставно, морате да играте дозу давања овог програмера тако да укус хране остане укусан, а не горак, и да се лепо шири. [[Повезани чланак]]
Замена прашка за пециво содом бикарбоном
Ако рецепт захтева да користите прашак за пециво, а имате само соду бикарбону, можете да наставите са кувањем. Међутим, морате запамтити неке од разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво. Прво, сода бикарбона је средство за очвршћавање које је три пута јаче од прашка за пециво. Друго, сваку четвртину кашике прашка за пециво треба заменити кашиком соде бикарбоне и течности која садржи киселину да би се активирао угљен-диоксид.
Замените соду бикарбону прашком за пециво
Овај корак се заправо не препоручује широко, али и даље можете заменити соду бикарбону прашком за пециво ако морате. Као што је раније поменуто, разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво је способност да се сода бикарбона прошири три пута јача од праха. Међутим, не морате нужно да замените једну кашику соде бикарбоне са три кашике прашка за пециво да бисте добили исти ефекат напухавања. Ово ће само учинити да ваша храна буде горка јер прашак за пециво садржи киселине. Једино решење је употреба дозе која се не разликује много (нпр. 1:1) како би укус хране остао укусан. Међутим, можда нећете постићи тако добар ефекат напухавања као са содом бикарбоном.
