Тартуфи су познати по високој цени, која може достићи десетине милиона рупија по килограму. Али иза превисоке цене, постоји ли нутритивни садржај и здравствене предности печурака од тартуфа?
Упознајте печурке од тартуфа и њихов нутритивни садржај
За разлику од већине гљива које расту изнад земље, печурке од тартуфа расту на коренима дрвећа закопаних 5-10 цм испод земље. Да бисте га добили, потребан је посебан уређај за детекцију или пас трагач који ће нањушити његово присуство. У физичком погледу, печурке од тартуфа се такође разликују од обичних печурака. Печурке од тартуфа су округле, тврде, умотане у неку врсту љуски и долазе у различитим величинама у зависности од врсте. Широм света постоји више од 100 врста тартуфа, али само око 10 врста се обично користи за храну, од којих су најскупљи црни и бели тартуфи. Латински назив за печурку црни тартуф је
Тубер меланоспорум, печурка тартуфа која потиче из храстових шума Перигора у Француској, али се сада широко узгаја у Шпанији, Аустралији и Сједињеним Државама. Ови тартуфи имају спољашњи изглед плаво-црне боје када су свежи и постају браон-црни са густом земљаном аромом када су зрели. Бели тартуфи (
тубе магнатум) потиче из Италије и сматра се другом најбољом гљивом тартуфа на свету после црних тартуфа. Спољна кора је светлосмеђа када је свеже убрана, али постаје тамносмеђа када више није свежа и праћена губитком карактеристичног укуса и ароме након 1-2 недеље бербе. Цитирано из истраживања, нутритивни садржај тартуфа укључује протеине, влакна и мало калорија. Поред тога, ту су и витамини и минерали, као што су фосфор, манган, селен, цинк, витамини А, Б, Ц, Д, К у различитим количинама у зависности од врсте тартуфа коју конзумирате. На одређеном нивоу, печурке од тартуфа су такође богате антиоксидансима који се могу борити против слободних радикала који штете телу.
Такође прочитајте: Различити извори биљних протеина које је лако пронаћи на пијацама и у супермаркетимаПредности печурака од тартуфа за здравље
На основу високог нутритивног садржаја, здравствене предности печурака од тартуфа су:
1. Спречава оштећење ћелија
Предности ове печурке од тартуфа потичу од садржаја антиоксиданата у њој, као што су витамин Ц, ликопен, гална киселина и хомогентизинска киселина. Студије кажу да антиоксиданси могу смањити ризик од развоја хроничних болести, као што су рак, дијабетес и срчана обољења.
2. Убијте бактерије
Истраживања у лабораторији показују да одређене врсте тартуфа могу инхибирати раст лоших бактерија, као нпр
Стапхилоцоццус ауреус до 66 одсто. Исти резултати важе када се тартуфи користе за смањење раста бактерија
Псеудомонас аеругиноса релативно отпоран на антибиотике.
3. Ублажава упале
Упала у организму која се јавља континуирано може довести до појаве хроничних болести. Да би се ово спречило, истраживачи су закључили да се печурке од тартуфа могу користити као антиинфламаторне и одржавају имунитет и опште здравље тела.
4. Убијте ћелије рака
Други лабораторијски тестови помоћу екстракта тартуфа открили су да ова биљка има потенцијал да инхибира раст ћелија рака у јетри, плућима, дебелом цреву и дојци. Екстракти црних и белих печурака од тартуфа такође могу да се боре против ћелија рака у грлићу материце (цервикса).
5. То је афродизијак
Тартуфи су једно од поврћа које је афродизијак, или својства која могу повећати сексуални нагон особе. Ова гљива има афродизијачка својства јер мирише на хормон андростерон, који је један од хормона који стимулишу сексуални нагон код мушкараца и жена.
6. Одржавајте здравље срца
Други нутритивни садржај печурака од тартуфа који су хранљиви су биљни стероли и бета-глукани. Познато је да оба ова састојка подржавају здравље срца, посебно због превише масти у телу. Стеролна једињења су ефикасна у апсорпцији холестерола у телу и његовом уклањању. Док је у пројекту
Разлог зашто су тартуфи скупи
Зашто су тартуфи тако скупи? Разлог је то што је ова гљива врста гљиве која се тешко узгаја, па се сврстава у ретке. Тартуфи заправо расту у дивљини, а да не могу да контролишу њихову производњу. Оно што чини тартуфе скупим је то што могу да расту само на одређеним местима и годишњим добима. Најскупљи су црни и бели тартуфи. Црни тартуфи су поријеклом из перигорске регије југозападне Француске и ова биљка успијева само од 5. септембра до децембра. Док се бели тартуфи обично налазе у региону Пијемонт у северној Италији зими и јесени.
Како обрадити тартуфе на прави начин
Због оскудних залиха и изузетно високе цене, тартуфи се користе у веома малим количинама. Њихова употреба зависи и од врсте самог тартуфа, али се ове печурке обично једу сирове, прерађују у сосове или се користе као мешавина у сиревима и јелима која садрже месо. Црни тартуф печурке су, на пример, најпогодније као додатак куваним јелима јер је њихова арома веома густа и може да прожима храну. С друге стране, беле тартуфе је заправо боље одмах нарендати или танко исецкати, а затим користити као посип на кувана јела. За разлику од црних тартуфа, арома белих тартуфа има тенденцију да испари ако се помеша са кувањем или ако се чува предуго. Бели тартуф такође не треба мешати са јелима са високим садржајем киселине јер ће то уклонити препознатљиву арому самог тартуфа.
Такође прочитајте: Потенцијалне предности мацутаке печурака које су еквивалентне новом мотоциклуПорука од СехатК
Предности наведених печурака од тартуфа се добијају лабораторијским истраживањем са одређеним дозама, тако да се не могу користити као мерило за алтернативне третмане за болести, укључујући рак. Штавише, печурке од тартуфа у храни се послужују само у малим порцијама, односно 0,5 грама/порцији или само 1/10 кашичице, тако да се не осети добробит за ваше здравље. Да бисте искористили све предности тартуфа, пазите да их не преједате. Ако желите да се директно консултујете са лекаром о предностима других печурака, можете
разговарајте доктора у апликацији за породично здравље СехатК.Преузмите апликацију сада на Гоогле Плаи-у и Аппле Сторе-у.
