Предности љубичастог слатког кромпира нису ограничене на једну област. У кулинарском свету, љубичасти слатки кромпир је познат као састојак хране који се може прерадити у разна укусна јела и има упечатљиву боју. Док је у свету здравља, љубичасти слатки кромпир може да се бори против разних болести, од болова у очима до рака. Слатки кромпир је познат по разним облицима и бојама меса, од зеленкасто жуте, наранџасте до љубичасте. Љубичаста боја код слатког кромпира настаје зато што је ова гомољаста биљка богата супстанцама званим антоцијанини који су безбедни за људску исхрану, тако да се љубичасти слатки кромпир нашироко прерађује у природну боју за храну. Поред антоцијана, љубичасти слатки кромпир има и друге хранљиве материје које су веома корисне за тело, као што су калорије, угљени хидрати, влакна, протеини, витамини и минерали. Поред тога, једење љубичастог слатког кромпира такође има мало масти, тако да је безбедно ако сте на дијети.
Предности љубичастог слатког кромпира за здравље
Истраживања показују да сам садржај антоцијана чини љубичасти слатки кромпир многим здравственим предностима. Доказано је да се антоцијанини лако апсорбују у телу и могу да делују као антиоксиданси, антихипертензиви, антитумори, за заштиту јетре и мрежњаче. Док остали нутритивни садржаји садржани у љубичастом слатком кромпиру такође нису ништа мање корисни за здравље вашег тела. Ево предности љубичастог слатког кромпира које можете осетити:
Борите се против слободних радикала
Антиоксиданси садржани у љубичастом слатком кромпиру су супстанце потребне телу да одбије слободне радикале. Сами слободни радикали су лоши молекули који могу оштетити људску ДНК и изазвати упалу, а често су повезани са прераним старењем и раком.
Предности овог љубичастог слатког кромпира су везане за садржај дијететских влакана која се такође налазе у кртолу. Гомољи у основи имају две врсте влакана, а то су растворљива влакна и нерастворљива влакна. Растворљива влакна апсорбују више воде тако да ће покренути пролаз хране у дигестивни тракт док не постане фецес. С друге стране, нерастворљива влакна теже апсорбују воду, али ће спречити да столица постане превише течна. Неке врсте растворљивих или нерастворљивих влакана бактерије у цревима такође ферментишу у супстанце које се називају кратколанчане масне киселине. Функција ових масних киселина је да помогну цревном зиду да остане здрав и јак у варењу хране. Да бисте имали користи од овог љубичастог слатког кромпира, саветује вам се да конзумирате 20-33 грама влакана дневно.
Спречити гастроинтестиналне болести
Антиоксиданси у љубичастом слатком кромпиру не само да су у стању да отерају слободне радикале, већ и помажу цревима да производе добре бактерије, као нпр.
Бифидобацтериум и
Лацтобациллус. Ове бактерије функционишу да негују дигестивни тракт и спречавају болести, као што су синдром иритабилног црева (ИБС) и дијареја.
Као што је горе поменуто, антоцијанини садржани у љубичастом слатком кромпиру такође могу да се боре против ћелија рака у телу, укључујући рак мокраће, рак дебелог црева, рак желуца и рак дојке. Међутим, ова тврдња је доказана само лабораторијским испитивањем и никада није тестирана на људима.
Снижавање крвног притиска
Висок крвни притисак може изазвати срчани и мождани удар. Међутим, љубичасти слатки кромпир може помоћи у снижавању крвног притиска захваљујући антиоксидансима које садржи. Истраживање је показало да делује као узимање лекова за снижавање крвног притиска који се називају АЦЕ инхибитори.
Помаже у побољшању функције чула вида
Још једна предност присуства антоцијана у љубичастом слатком кромпиру је то што је здрав за очи. Показало се да су ови антиоксиданти у стању да спрече оштећење очних ћелија и негују очи у целини. Витамин А који се налази у њему је такође добар за здравље очију.
Да ли често доживљавате заборав? Од сада једите љубичасти слатки кромпир. Разлог је у томе што се показало да садржај антоцијанина у љубичастом слатком кромпиру може побољшати функцију мозга с обзиром на то да су ове супстанце у стању да одврате слободне радикале и спрече их да уђу у ваш мозак. Никада није доказано да садржај антоцијана елиминише проблем сенилне деменције код људи. Међутим, друга истраживања сугеришу да људи који једу храну богату антиоксидансима имају 13% мање шансе да у будућности развију менталну болест или деменцију. [[Повезани чланак]]
Шта можете да кувате са љубичастим слатким кромпиром?
У основи, љубичасти слатки кромпир можете прерадити у било коју храну разним методама кувања, од кувања на пари, кувања, пржења, печења, до прављења сока. Само треба да сурфујете на сајтовима за кување или да погледате књиге рецепата без рецепта, многи стручњаци за храну су прегледали разне намирнице направљене од овог љубичастог слатког кромпира. Поред тога, љубичасти слатки кромпир се такође широко прерађује у брашно спремно за употребу. Прерађена храна направљена од љубичастог слатког кромпира је такође уобичајена, као што су резанци, хлеб, џем, чипс, слаткиши, до алкохолних пића, која су још увек ретка у Индонезији.
