Пржење у вакууму је процес пржења који се изводи на притисцима знатно испод атмосферског нивоа. Ова метода нуди алтернативу за побољшање квалитета прженог воћа и поврћа и здравија је од пржења на атмосферском притиску. Главни фактор који разликује овај процес пржења од било ког другог је комбинација времена пржења и температуре.
Пржење у вакууму је добар начин за производњу квалитетних сувих производа са очуваном бојом и укусом. То је због недостатка оксидације, ниже температуре пржења, краћег времена пржења у поређењу са процесом пржења другим техникама.
Техника пржења у вакууму и њене предности
Пржење у вакууму може бити опција за пржење воћа и поврћа са ниским садржајем уља и жељене текстуре и карактера укуса. Процес пржења
пржење у вакууму Ово се ради помоћу уређаја који одржава услове притиска знатно испод атмосферског нивоа, обично испод 50 Торр (6,65 кПа). Како притисак пада, температура кључања уља, а влага у храни се смањује,
пржење у вакууму има неколико предности, као што су:
- Може смањити садржај уља у прженим производима.
- Задржава природну боју и укус производа због ниске температуре и садржаја кисеоника током процеса пржења.
- Одржавајте квалитет уља како би се могло дуже користити.
- Може производити чипс без садржаја акриламида.
Које намирнице могу да се обрађују пржење у вакууму?
Воће и поврће су намирнице које се често користе у кувању
пржење у вакууму . Потрошачи обично тешко могу да једу воће и поврће јер су скупи, брзо се кваре или не воле укус. Иако су воће и поврће извор витамина и антиоксиданата. Неке врсте високо хранљивог воћа и поврћа које се може пржити у вакууму су броколи, карфиол, шаргарепа, ананас, манго итд. У многим азијским земљама, као што су Јапан, Тајланд и Тајван, често користе ову технологију за производњу високонутритивних грицкалица. Технологија
пржење у вакууму очекује се да одржи нутритивни квалитет, производи производе доброг укуса и високе нутритивне вредности и мало масти од конвенционалних пржених грицкалица. [[Повезани чланак]]
Здраве методе кувања осим пржење у вакууму
Здраве методе кувања подразумевају укључивање засићених масти у процес.
Пржење у вакууму укључује мање кисеоника у процесу чиме се смањује оксидација хране у уљу и резултира минималним засићењем масти. За овај процес се каже да је здравији од других процеса пржења. Осим тога
пржење у вакууму Постоје и друге здравије методе кувања, и то:
1. Пеците
Осим хлеба и десерта, постоји неколико других намирница које се могу пећи, укључујући плодове мора, живину, немасно месо, поврће и воће. Печењем можете кувати храну без додавања масти у храну која је чини здравијом.
2. Прокувати
Кување хране је такође здрав начин кувања јер не укључује масноће у процесу. Можете додати темељац, зачинско биље или зачине да бисте додали укус храни.
3. Печење
Печење је техника кувања где се топлота усмерава директно на храну. Због овог процеса, маст ће капати из хране и повећати ватру. Обично се ова техника користи за кување меса. Поврће и воће кувано техником печења препоручује се умотати у фолију или ставити на решетку за роштиљ.
4. Криволов
Поширање је техника кувања у којој се храна ставља преко течности која кључа, попут бујона или воде. Ова течност одржава форму хране нетакнутом, али богатијег укуса. Обично се техника криволова користи приликом кувања јаја.
5. Печење
Печење је слично печењу, али се обично ради на вишој температури. Ова техника кувања такође користи топлу и суву рерну за кување хране. Неке врсте хране које се могу кувати овом техником су живина, морски плодови и месо.
6. Пржите уз мешање
Пирјање је техника кувања поврћа са малом количином здравог темељца, соса или уља. Пирјање је здравије од класичног пржења јер захтева мање масти у процесу.
7. Стеамед
Кување на пари је један од здравих метода кувања. Ставите храну преко кипуће воде са перфорираном посудом. Храна се кува ослањајући се на врућу пару. Ова техника ће задржати облик, текстуру и укус хране. За више дискусија о томе како кувати здраву храну,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи
