Од 2016, слано јаје (
слано јаје) може се рећи да је порастао у настави, од продаје на путу до сада коришћен као додатни зачин за разне врсте хране која се служи у луксузним ресторанима. Али иза његове популарности, постоје ли здравствене користи од сланих јаја? Или, слана јаја заправо могу наштетити вашем здрављу? Слана јаја су заправо свежа јаја која се прерађују цела тако што се соле како би дуже трајала када се чувају. Слана јаја није тешко направити јер вам је у принципу потребан само главни састојак у облику НаЦл соли која има концентрацију од 25-40%. Јаја постају слана због процеса осмозе у јајету. У почетку, НаЦл со ће се претворити у јоне натријума (На+) и јоне хлора (Цл-), затим ће садржај овог раствора соли ући у јаје кроз поре љуске јајета до беланаца и на крају у жуманце.
Која је разлика између сланих јаја? и обична јаја?
Постоји много начина да обична јаја претворите у слана јаја, али за све је потребна со за укус. Најлакши начин је потопити јаја у раствор соли, али постоје и људи који умотају јаја мешавином соли и пепела или глине. Последњи корак је да оставите јаја у том стању најмање 2 недеље. Да бисте уживали, прво морате да скувате јаја док не буду савршено кувана (
тврдо кувана). Слана јаја се обично праве од пачјих јаја која имају плаву љуску јер пачја јаја имају јачи укус и арому од кокошјих јаја. Сама свежа пачја јаја садрже протеине од 9,30% до 11,80%, масти 11,40-13,52%, шећера 1,50-1,74% и неорганске материје као што су минерали 1,10-1,17%. Наравно, укључивање јона натријума и јона хлора у раствор соли у прављењу сланих јаја утиче на нутритивну вредност сланих јаја. Једном посољена, пачја јаја ће садржати 14% протеина, 16,6% масти, 4,1% угљених хидрата и 7,5% неорганске материје. Количина холестерола садржана у сланим жуманцима је након сољења још мања, у зависности од тога како се обрађује. У међувремену, није дошло до промене нивоа аминокиселина садржаних у пачјим јајима после и пре сољења. Другим речима, постоји неколико здравствених предности сланих јаја које можете осетити. Шта су они?
Предности сланих јаја за здравље
У основи, предности сланих јаја које можете осетити су исте као и користи од пачјих јаја уопште. Ево неких од предности сланих јаја у потпуности које можете осетити када их редовно једете.
1. Кетогена дијета
Поред наведеног садржаја, пачја јаја су богата и омега-3 масним киселинама, мало угљених хидрата, али садрже много масти. Ово чини слана јаја погодним извором протеина за конзумирање оних од вас који су на кетогеној дијети.
2. Одржавајте здравље нерава
Предности сланих јаја се добијају из садржаја витамина Б12 и холина у јајима. Холин је важан нутријент који може помоћи нервном систему да несметано комуницира, док витамин Б12 може да вам помогне да спречите разне неуролошке болести као што су потешкоће са памћењем, неравнотежа у телу и брзи умор.
3. Стабилизирајте хормоне
Садржај селена у сланим јајима може помоћи у стабилизацији метаболизма хормона. Поред тога, селен може повећати плодност док помаже у одржавању здравља фетуса код трудница.
4. Здраве кости и зуби
На основу студије објављене у
Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију у 2015, садржај пептида у беланцима пачјег јајета може оптимизовати апсорпцију калцијума у телу. Калцијум је хранљива материја која је неопходна за изградњу мишића уз одржавање здравих костију и зуба.
5. Борите се против слободних радикала
Осим пептида, беланца пачјег јајета садрже и антиоксиданте. Предности сланих јаја су засноване на овом једном садржају, а то је да може да одбије слободне радикале за које се верује да су кривци разних здравствених проблема, попут неуродегенеративних болести.
6. Повећајте мишићну масу
Слана јаја направљена од пачјих јаја обично имају више протеина него пилећа јаја. Висок садржај протеина у сланим јајима може помоћи у повећању и изградњи мишићне масе како би она постала гушћа и јача.
7. Промовише регенерацију ћелија
Најчешћа корист од сланих јаја је њихов садржај који је користан за повећање регенерације ћелија. Садржај протеина у сланим јајима може помоћи да се замене оштећене телесне ћелије тако да тело постане здравије.
8. Спречите анемију
Ако имате анемију или недостатак крви, можете конзумирати слана јаја да бисте то спречили. Садржај гвожђа у сланим јајима може помоћи телу да спречи симптоме анемије.
9. Одржавајте здравље очију
Слана јаја такође садрже витамин А који је добар за одржавање здравља очију. Да бисте могли да подмирите потребе за витамином А, можете редовно конзумирати страна јаја. [[Повезани чланак]]
Могу ли јести јаја? слана сваки дан?
Иако је укусан и има многе здравствене предности, пречесто га конзумирање такође се не препоручује. Разлог је очување процеса прављења сланих јаја, па ова намирница садржи прилично висок садржај соли. Поред тога, жуманца пачјег јајета такође садрже већи холестерол од пилећег жуманца. Натријум који се налази у соли је такође потребан телу за одржавање равнотеже електролита, одржавање нивоа воде унутар и изван ћелија и помоћ мишићима и нервној функцији.
Негативни ефекти сланих јаја на здравље
За разлику од својих предности, овај извор протеина који се лако добија или прави има и негативне ефекте на здравље. Један од главних састојака који усољена јаја чине нездравим је садржај соли. Просечно слано јаје садржи више од 10 грама соли, иако је сигуран праг соли само 1,15-2,3 грама дневно. Конзумација хране која садржи пуно соли повећаће ризик од развоја хипертензије касније у животу. Поред тога, предвиђа се да једно слано жуманце садржи 600 мг холестерола (у зависности од тога како га прерадити), што је дупло више од препорученог укупног холестерола који је безбедан за конзумирање дневно. Опште је познато да висок ниво холестерола може изазвати разне болести, као што су срчани удари и мождани удари. Ипак, слана јаја можете конзумирати највише једно јаје дневно све док је у равнотежи са здравим начином живота, као што је конзумирање поврћа и воћа и марљиво вежбање.
