Свака ферментисана храна може произвести јединствен укус и исхрану. Један од њих је кисели купус. Кисели купус је типично немачко јело од ферментисаног купуса. Захваљујући његовој преради, предности киселог купуса као извора здравих пробиотика. Да би се направио, купус се фино сече и ферментише разним врстама бактерија млечне киселине. Ако Кореја има кимчи, кисели купус је кисели купус из Немачке. Ова врста хране постоји већ дуже време и постала је део локалне културе. Конзумацијом се може користити као главно јело са укусним киселкастим укусом.
Нутритивни садржај киселог купуса
Захваљујући процесу производње, који укључује процес ферментације, кисели купус је богат хранљивим материјама. У ствари, хранљиви садржај је много већи од свежег купуса, наиме:
- Калорије: 27 кцал
- Масти: 0 грама
- Угљени хидрати: 6 грама
- Влакна: 4 грама
- Протеини: 1 грам
- Натријум: 41% РДА
- Витамин Ц: 23% РДА
- Витамин К1: 15% РДА
- Гвожђе: 12% РДА
- Манган: 9% РДА
- Витамин Б6: 11% РДА
- Фолат: 9% РДА
- Бакар: 15% РДА
- Калијум: 5% РДА
Током процеса ферментације, микроорганизми у купусу претварају природне шећере у угљен-диоксид и органске киселине. Додатак бактерија млечне киселине обезбеђених током процеса ферментације чини га добрим извором пробиотика за варење. Процес ферментације киселог купуса настаје када природни шећери купуса дођу у контакт са бактеријама и гљивицама које су присутне у самом купусу или из околине. Када је кисели купус ферментисан, пробиотици који су добри за варење настављају да расту. Међутим, имајте на уму да кисели купус има доста натријума. За људе који одржавају унос соли, требало би да изаберете друге комплементарне опције поврћа. [[Повезани чланак]]
Предности киселог купуса
Дакле, које су здравствене предности киселог купуса?
1. Добро за варење
Наравно, најважнија корист киселог купуса је да је добар за пробавни систем с обзиром на његов садржај као извор пробиотика. То јест, јести кисели купус је исто што и хранити добре бактерије у систему за варење. Не само то, конзумирање довољно пробиотика такође може заштитити особу од штетних бактерија. Садржај пробиотика у киселом купусу такође спречава дијареју узроковану бактеријама. Према истраживању, пробиотици такође помажу у смањењу надимања, затвора и симптома повезаних са Кроновом болешћу. Невероватно, кисели купус садржи више од 28 различитих група бактеријских ћелија. Као и код друге ферментисане хране, ензими у киселом купусу помажу у разградњи хранљивих материја у молекуле који се лакше сваре.
2. Јачање имунитета
Ако тражите ферментисану храну која може да ојача имунитет и исхрану, кисели купус је одговор. Бактерије које улазе у систем за варење балансирају бактерије тако да је зид желуца заштићен. Што је зид желуца јачи, што значи да се смањује и ризик од цурења супстанце. Поред тога, још једна предност киселог купуса је да смањује ризик од инфекција као што су оне у уринарном тракту до
обична прехлада. Кисели купус је такође богат витамином Ц и гвожђем, који помажу у максималном функционисању имуног система.
3. Помозите ниже тежина
Конзумирање киселог купуса такође има потенцијал да изгубите тежину. Као и друго поврће, кисели купус има мало калорија, али има много влакана. Када једе храну богату влакнима, особа ће се дуже осећати ситом, тако да се унос калорија одржава током дана. Истраживачи такође верују да одређене врсте пробиотика могу смањити ниво масти које тело апсорбује из хране. Међутим, потенцијалне предности киселог купуса и даље захтевају даље истраживање. Различити људи се такође могу разликовати у својој ефикасности у реаговању на предности киселог купуса.
4. Смањите стрес и храните мозак
Кисели купус такође може бити једна од намирница које одржавају здравље мозга. Врста бактерије која је присутна у пробавном систему може слати поруке у мозак. То значи да намирнице попут киселог купуса које стимулишу производњу добрих бактерија могу ублажити стрес и одржати мозак здравим. Штавише, пробиотици су такође добри за побољшање памћења и смањење симптома менталних проблема. Почевши од депресије, аутизма, прекомерне анксиозности, до ОКП.
5. Здраве кости
Кисели купус садржи витамин К2 који је од виталног значаја за здраве кости. Тачније, витамин К2 такође активира два протеина који могу да вежу калцијум. Тако се задовољавају минерали потребни костима. Ово стање помаже у храњењу и јачању костију. Потврђујући ову чињеницу, трогодишња студија жена у постменопаузи које су узимале суплементе витамина К2 смањила је густину костију спорије од оних које нису. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Кисели купус се широко продаје на тржишту, али пазите да купите само онај који не садржи додатне конзервансе и шећер. Пре куповине киселог купуса, прво проверите етикету на паковању да бисте сазнали који су састојци. Ако нисте сигурни у вези са киселим купусом који се продаје на пијаци, можете и сами да направите кисели купус. Што је процес ферментације дужи, то ће укус киселог купуса бити доминантнији.
