Очигледно, угљени хидрати у храни нису сви исти. Постоје неке намирнице које узрокују тако брзо повећање нивоа шећера у крви када их поједете. Храна која изазива скокове шећера у крви повезана је са скалом или системом познатим као гликемијски индекс. Није изненађујуће што се верује да овај систем помаже исхрани особа са дијабетес мелитусом у конзумирању хране.У овом чланку ће се укратко говорити о томе шта је гликемијски индекс и његов однос са дијабетес мелитусом.
Шта је гликемијски индекс?
Гликемијски индекс је систем нумерисања који се односи на садржај угљених хидрата у храни заснован на томе колико брзо храна може повећати ниво шећера у крви у телу. Врсте хране које имају висок гликемијски индекс теже се лакше сваре и апсорбују у телу, изазивајући скок нивоа шећера у крви у телу. Систем гликемијског индекса створен је раних 1980-их. Гликемијски индекс се односи само на храну која садржи угљене хидрате. Дакле, овај систем се не примењује на врсте хране, као што су говедина, пилетина, риба или јаја. Подела група намирница на основу броја гликемијског индекса је следећа:
- Мање или једнако 55: ниско
- 56-69: средња
- Више или једнако 70: висина
Фактори који утичу на гликемијски индекс
Бројни фактори могу утицати на гликемијски индекс. Ови фактори укључују:
1. Врсте шећера (прости угљени хидрати) у храни
Гликемијски индекс шећера заправо није исти. На пример, фруктоза има гликемијски индекс 19. У међувремену, малтоза има највиши индекс, који износи 105. Ова врста шећера утиче на гликемијски индекс намирнице.
2. Структура скроба у храни
Скроб или
скроб је угљени хидрат састављен од две врсте молекула, односно молекула амилозе и молекула амилопектина. Амилоза је молекул који се тешко вари. Насупрот томе, амилопектин је молекул скроба који тело лако обрађује. Дакле, храна која садржи већу амилозу обично има нижи гликемијски индекс јер је теже сварљива.
3. Брзина обраде угљених хидрата
Укратко, ако је храна високо обрађена, она обично има виши гликемијски индекс.
4. Састав хранљивих материја
Киселине и масти имају тенденцију да успоравају брзину варења хране, утичући на то да храна има низак гликемијски индекс. Када у храну, као што су авокадо и лимун, додате здраве масти и киселине, гликемијски индекс ових намирница ће бити нижи.
5. Како кувати
Не само природа хране која утиче на гликемијски индекс. Начин на који га обрађујете такође може променити број. Уопштено говорећи, намирнице које се дуже кувају полако повећавају вредност гликемијског индекса јер ће тело брже прерађивати шећер.
6. Ниво зрелости
Незрело воће садржи сложене угљене хидрате који се затим разлажу на шећере (једноставне угљене хидрате) како воће сазрева. Дакле, што је воће зрелије, то је већи гликемијски индекс воћа. На пример, незрела банана има гликемијски индекс 30. У међувремену, зрела банана има гликемијски индекс 48.
Веза између гликемијског индекса и дијабетеса
Дијабетес је још увек компликована болест коју треба превазићи, укључујући и Индонезију. Тело дијабетичара ће бити тешко да ефикасно обрађује шећер, што отежава контролу нивоа глукозе у крви. Разне студије су откриле да је дијета која обраћа пажњу на гликемијски индекс ефикасна у снижавању нивоа шећера у крви у телу дијабетичара. Поред тога, различите студије су такође закључиле да храна која има висок гликемијски индекс има потенцијал да повећа ризик од дијабетеса типа 2 у распону од 8-40%. Исхрана која се више фокусира на храну са ниским гликемијским индексом такође смањује ризик од гестационог дијабетеса код трудница. Гестацијски дијабетес је тип дијабетеса који се јавља током трудноће.
Три класификације гликемијског индекса и неке од намирница у њему
Ево три групе гликемијског индекса, наиме низак, средњи и висок.
1. Храна са ниским гликемијским индексом
Постоји много здравих и хранљивих намирница које имају низак гликемијски индекс. Неки од њих, наиме:
- Хлеб: Хлеб од целог зрна
- Воће: јабука, јагода, крушка и киви
- Поврће: шаргарепа, броколи, карфиол, целер и парадајз
- Махунарке, као што су сланутак и пасуљ
- Тестенине и резанци: Тестенине и резанци од хељде
- Пиринач: смеђи пиринач
- Житарице: киноа
- Млечни производи, укључујући само млеко, сир, јогурт, крему, сојино млеко и бадемово млеко
2. Намирнице са високим гликемијским индексом
Следеће намирнице имају висок гликемијски индекс.
- Хлеб: Бели хлеб и пецива
- Житарице: инстант зоб и кукурузне пахуљице
- Поврће које садржи скроб (скроб): Инстант пире кромпир
- Тестенине и резанци: Кукурузна тестенина и инстант резанци
- Пиринач: Бели пиринач
- Замене за млечне производе: пиринчано млеко и овсено млеко
- лубеница
- Ужина: пиринчани колачи, кукурузни чипс
- Торте и кекси: крофне, колачи, кекси и вафли
[[Повезани чланак]]
Имајте на уму да је ово повезано са исхраном са гликемијским индексом
Гликемијски индекс свакако може дати преглед врста угљених хидрата у храни која се конзумира. Поред тога, уграђена вредност гликемијског индекса такође може бити корисна за дијабетичаре. Упркос томе, важно је подвући да се све врсте хране са ниским гликемијским индексом не класификују као здрава храна. На пример, сладолед и чоколада. Неке намирнице са високим гликемијским индексом здравије су и од својих „колега” са ниским вредностима. На пример,
помфрит То је мање здрава храна која има нижи гликемијски индекс од здравијег печеног кромпира. На крају, оно на шта треба обратити пажњу је адекватност и баланс хранљивих материја у здравој храни, а то су макронутријенти (здраве масти, протеини, угљени хидрати), микронутриенти (витамини и минерали) и дијетална влакна. Такође се препоручује смањење и избегавање прерађене хране.
