Бити у стању да пробате различите укусе кроз чуло укуса је одличан дар. Са главним чулом укуса на језику, особа може утврдити да ли су одређена храна и пића безбедна за конзумирање. Не само то, чуло укуса такође помаже телу да се припреми за варење хране. Када постоје храна и пића која додирују чуло укуса, доћи ће до интеракције са рецепторским ћелијама. Затим, ове ћелије шаљу информације у мозак које помажу да се идентификују укуси који се јављају.
Способност чула укуса
Људско чуло укуса може открити најмање 5 различитих укуса. Сви идентификовани по језику.
Генерално, слаткоћа се формира од шећера и алкохолних супстанци. Поред тога, неке врсте аминокиселина такође имају слатки укус. Неки примери слаткоће могу бити од воћних сокова, меда, колача, бомбона, а такође и воћа.
Храна или пиће су киселог укуса јер у њима има јона водоника. Назовите то лимуном, јогуртом, брусницом или сирћетом. Међутим, покварена храна може имати и кисели укус. Овде је улога чула укуса да идентификује врсте намирница које су опасне за конзумирање.
Храна са високим садржајем натријума, као што је пржена храна или животињски протеини, обично је слана или слана. Натријум је потребан телу за одржавање равнотеже нивоа течности и електролита у телу.
Чуло укуса такође може открити горак укус због молекула у храни, посебно биљака. У давна времена било је важно моћи да се открије овај горак укус како би се препознало која је храна отровна и која се не сме јести. Међутим, горак укус природно постоји и у храни и пићима као што су црна чоколада и кафа.
Често чујете израз „умами“ када Јапанци пробају храну? Ово је врста укуса коју су истраживачи тек недавно открили. Термин
умами познат свету јер потиче од открића јапанског истраживача по имену Кикунае Икеда о глутаминској киселини из комбуа
, врста морских алги. Према његовим речима, слатки укус овог комбуа потиче од његове глутаминске киселине. Од тада је укус умамија препознат као нова врста укуса која се може детектовати чулом укуса. Заправо, Индонежани одавно познају овај укус и зову га "сланим". То је само термин
умами популарнији на међународном нивоу. Чуло укуса може открити укус када додирне површину језика. Тада сензорне ћелије у чулу укуса шаљу сигнале у мозак да одреде одређени укус. Ово се разликује од мириса хране који укључује чуло мириса. [[Повезани чланак]]
Како функционише чуло укуса
Људски језик има хиљаде ситних квржица на својој површини, званих папиле. Свака папила има 10-50 ћелија рецептора. Не само на површини језика, чуло укуса се налази и на крову уста и зидовима грла. Када храна или пиће уђу у уста, рецептори ће одмах анализирати хемијске компоненте у њима. У следећој фази, рецептори укуса шаљу сигнале у мозак тако да се појављују одређене перцепције укуса. Ово је такође фаза која обично укључује емоције, као што је одређена храна која доводи особу да се присећа детињства. Такође постоји схватање да се укус може открити на различитим деловима површине језика. Као сладак укус на врху језика. Ово није истина. Не постоји посебна зона на језику за откривање укуса. Међутим, страна језика је осетљивија на све укусе од средине. [[релатед-артицле]] Поред тога, задњи део језика је много осетљивији за откривање горког укуса. Истраживачи верују да је овај вишак важан како би особа могла да открије токсичну храну пре него што је прогута и ризикује да се отује. Ако особа доживи промене у чулу укуса, одмах се обратите лекару. Може бити да одређени здравствени проблеми или повреде нарушавају способност чула укуса.
