Знати како да разликујете прави и лажни мед је веома важно да вас не би заварала цена коју сте потрошили, да искусите благодети ове течности од пчела. Прави мед има много користи за тело, са друге стране лажни мед садржи висок ниво шећера тако да може штетити здрављу. Сам прави мед има различите карактеристике у зависности од цветне есенције у којој се усисава и времена бербе. Мед који циркулише у Индонезији углавном је резултат шумских пчела (
Апис досата), супериорна пчела (
Апис меллифера), и локалне пчеле које обично живе на крововима (
Апис церана). Боја чистог меда варира од беле до црне. Црни мед доброг квалитета обично се производи од шумских пчела, док је култивисани мед који се широко конзумира у заједници обично светло браон боје.
Шта је лажни мед?
Лажни мед је течност која је физички слична пчелињем меду, али је заправо 'оплосан' мед помешан са другим састојцима, посебно раствором сахарозе или глукозно/фруктозним сирупом. Није неуобичајено да овај лажни произвођач меда меша друге састојке, као што су гранулирани шећер, палмин шећер, вода од траке, кокосово уље и карбокси метил целулоза (ЦМЦ). Да би се побољшао првобитни утисак о меду, није неуобичајено да произвођачи варају додавањем капок воде како би добили ефекат пене на меду. У међувремену, за згушњавање лажног меда, састојци који се користе су желатин или саго. Не само то, мед добијен давањем раствора сахарозе као унос за култивисане осе такође је категорисан као лажни мед. Неублажен, ту је и лажни мед који се прави 100 одсто од раствора шећера са лимунском киселином и још неколико адитива. Неизбежно, постоји веома различит нутритивни садржај између лажног меда и правог меда. Садржај сахарозе у лажном меду је веома доминантан, док прави мед има и минерале као што су натријум, калцијум, магнезијум, алуминијум, гвожђе, фосфор, калијум и разне витамине. Лажном меду такође недостају ензими које могу да направе само пчеле. Ови ензими, између осталих, везују, инвертазу, глукозу оксидазу, пероксидазу и липазу. Конзумирање лажног меда може изазвати болести повезане са прекомерном конзумацијом шећера. Болести као што су дијабетес типа 2, болести срца, до гојазности.
Како разликовати прави и лажни мед
Физички је веома тешко разликовати прави мед од лажног. Међутим, најједноставнији начини које људи често користе да тестирају аутентичност меда су:
Сипајте мед који тестирате у кашику, а затим загрејте кашику изнад упаљене свеће. Мед који се загрева промениће боју и пену, али ће се вратити у првобитну текстуру када се поново охлади. Када се вуче штапом, прави мед неће формирати тврду нит. С друге стране, лажни мед ће формирати те чврсте нити.
Како разликовати прави и лажни мед је врло лако јер мед само сипате по новинама. Ако мед не продире широко и не продре у новине, онда је то прави мед. С друге стране, ако мед може да продре у новине, чак и да капље на под, може се рећи да је лажни мед.
Додајте мед у топлу воду и оставите да одстоји неко време. Ако се мед не раствори одмах и вода остане бистра пре мешања, онда је мед прави. С друге стране, ако се вода замути пре мешања, може бити да је мед који имате лажни мед.
Како да разликујете прави од лажног меда може вам помоћи чуло мириса. Прави мед мора имати карактеристичну арому цвећа које се користи као састојци нектара, као што су цветови рамбутана, капок, лонган, багрем и други, док лажни нема мирис.
На раван тањир сипајте две кашике меда, па налијте водом и протресите десно и лево. Прави мед ће се формирати као кошница, док ће се лажни ширити, па чак и мешати са водом. [[повезани чланци]] Најтачнији начин да се разликује прави и лажни мед је само тестирање ензима у лабораторији. Међутим, нема ништа лоше у томе да урадите горе наведене једноставне кораке тестирања како бисте били сигурни да вас не превари неодговорни произвођачи лажног меда.
