И слатки соја сос и соја сос, наравно, нису нам страни. Од пре хиљадама година, предности соја соса су као зачин за кување, а такође и као пратилац приликом јела. Начин производње и састав соја соса такође утиче на његову хранљивост. Поред тога, потребно је обратити пажњу и на нивое натријума у соја сосу и шећера у слатком соја сосу како не би прелазили дневну препоруку.
Садржај хранљивих материја у сојином сосу
Традиционално, у Јапану соја сос или
Схоиу направљен кроз процес тзв
хоњозо. У овом процесу, соја се ферментише и додаје са другим састојцима као што су пшеница или јечам. Што се тиче слатког соја соса, додају се и печурке Аспергиллус гоии и палмин шећер. Слично као код смеђег шећера, само је текстура глаткија. Соја сос или
соја сос даје пикантан укус храни. Већина соја соса на тржишту има веома висок садржај натријума. Док слатки соја сос даје сладак укус и обично се користи и као заслађивач за кување. Нутритивни садржај у 1 супеној кашики или 15 милилитара соја соса је:
- Калорије: 8
- Угљени хидрати: 1 грам
- Масти: 0 грама
- Протеини: 1 грам
- Натријум: 902 милиграма
Док у 15 милилитара слатког соја соса, хранљиви садржај је:
- Калорије: 50
- Масти: 0 грама
- Угљени хидрати: 12 грама
- Протеини: 0 грама
- Шећер: 9 грама
- Натријум: 240 милиграма
Треба напоменути да је садржај натријума у соја сосу задовољио 38% дневних потреба особе. То значи да су нивои прилично високи. Исто тако и са садржајем шећера у слатком соја сосу. Дакле, добро је конзумирати соја сос, и слатки и слани. Јер, постоје и други састојци попут алкохола, шећера, аминокиселина, млечне киселине који су потребни за јачање укуса и ароме.
Предности соја соса
Затим, које су предности соја соса за здравље? Заправо, соја сос не пружа значајне предности у поређењу са другим препаратима од соје као што је тофу. Међутим, постоје неке потенцијалне предности соја соса као што су:
Потенцијал за ублажавање алергија
Постојала је студија Макија Кобајашија из 2005. на 76 пацијената са сезонским алергијама који су конзумирали 600 милиграма компоненте соја соса дневно. Студија објашњава да је соја сос један од зачина који има потенцијал да контролише алергије јер има хипоалергене и хипоалергене способности.
Конзумација соја соса олакшава процес варења, посебно у вези са процесом дефекације. Предности су исте као и пробавна реакција након испијања кафе.
Такође се сматра да неколико врста шећера у соја сосу има пребиотички ефекат. То јест, веома је користан за добре бактерије у варењу. Генерално, ово ће бити од користи за здравље дигестивног система.
Постоје и тврдње да предности соја соса могу обезбедити унос антиоксиданата. Међутим, студије о овоме су још увек ограничене и резултати имају тенденцију да буду контрадикторни. У поређењу са поврћем и воћем који су богати антиоксидансима, наравно, соја сосу и даље недостају хранљиве материје. Осим неких предности соја соса које нису научно доказане, генерално, предности соја соса су да дају укус јелима. Било да је у питању соја сос или слатки соја сос, обоје могу учинити јела укуснијима.
Ризици ако се конзумирају прекомерно
С друге стране, постоји већа забринутост око ризика од конзумирања превише соја соса. Неки од њих су:
Соја сос је веома богат натријума. Када особа конзумира превише натријума, крвни притисак може порасти. Такође може повећати ризик од срчаних болести и других проблема као што је рак желуца. У идеалном случају, ваш дневни унос натријума је 1.500-2.300 милиграма. У међувремену, у само једној супеној кашики соја соса задовољава 38% дневне препоруке натријума.
МСГ или
моносодијум глутамат је појачивач укуса. Наравно, МСГ постоји у неким намирницама и често се користи као конзерванс за храну. МСГ је врста глутаминске киселине која му значајно даје пикантан укус. Ако се конзумира у прекомерној количини, симптоми МСГ-а могу изазвати главобољу, утрнулост, летаргију и неправилне откуцаје срца. 1986. ово је названо феноменом МСГ
комплекс симптома. Међутим, преглед чланака о МСГ-у из 2015. године открио је да утицај МСГ-а није тако озбиљан. Нема доказа да МСГ изазива вртоглавицу. Дакле, нема потребе да бринете о ризику од садржаја МСГ-а у соја сосу. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Много је забринутости, а с друге стране предности соја соса и сланог и слатког. Све док се правилно конзумира, нема проблема. Још увек можете добити слане и слатке укусе од ове две врсте соја соса. Једноставно, треба изабрати соја сос који се производи природном ферментацијом. Ово ће одредити квалитет соја соса јер су његови главни састојци вода, пшеница, соја и со или шећер. Док је у хемијској производњи, метода је много бржа и исплативија. Соја се загрева на 80 степени Целзијуса и помеша са хлороводоничном киселином како би се протеин брже разградио. Међутим, осећа се мање снажно. Овде произвођачи обично додају боје, ароме и више соли или шећера. Као резултат, наравно тако нездраво. За даљу дискусију о томе како одабрати природан и здрав соја сос,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
