Вегетаријанско месо може бити решење за исхрану намирница које подсећају на месо које не потичу из животињских извора. Готово сва храна направљена од животињског меса има добар укус. Међутим, било да сте вегетаријанац, веган или особа која још увек једе месо, наравно да се слажемо да је превише меса нездраво. На срећу, постоје добре вести за оне од вас који сте вегетаријанци, вегани и месоједи који желе да искусе узбуђење једења меса без жртвовања принципа и здравља. Животињско месо у свом менију можете заменити „вегетаријанским месом“ или имитацијом меса. У питању је вегетаријанско месо биљни производ који је прерађен тако да може бити замена за право месо, али и даље истог укуса. Садржај протеина није инфериоран у односу на месо животиња. Било шта?
Алтернатива вегетаријанском месу
Постоји много разлога зашто неко постане веган или вегетаријанац. Било да се ради о здравственим факторима, религији, друштвеним вредностима и још много тога. Постати вегетаријанац, па чак и веган, сада је лакше јер се биљне алтернативе за месо могу прерађивати од многих главних састојака који се лако могу пронаћи. Нека вегетаријанска меса се праве од:
1. Тофу
Од пре неколико деценија, тофу се често користио као укусни састојак хране. Може се конзумирати директно, често се користи и као мешавина препарата као што су пржење или супа. Као алтернатива месу, тофу садржи многе хранљиве материје као што су калцијум, витамин Б12 и гвожђе. Обично тофу користе они који су вегани као замену за сир или јаја. Садржај протеина је прилично висок и може задовољити 11 грама потреба у сваких 113 грама порције.
2. Темпех
Темпе је замена за месо коју можете пробати. Будите поносни што Индонезија има темпе као јело од прерађене соје, које може бити алтернативна замена за месо за вегетаријанце. Садржај протеина, влакана и витамина у темпеху је већи од тофуа јер се прави од целих семена соје. Прерада је такође лака, може се пржити, пећи, кувати на пари или користити као мешавина у прженом поврћу. Додавање темпеха у салату од поврћа такође може бити здрава алтернатива за доручак. И да не буде грешке, овај један састојак можете користити да направите темпех сатаи.
3. Печурке
Богате протеинима, печурке су погодне и за употребу као састојак вегетаријанског меса.У многим протеинским препаратима за вегане и вегетаријанце, печурке су врло поуздана имитација меса. Неке врсте гљива које замене месо су печурке или буковаче. Има укус меса и лако се припрема. Постоји много прерађених печурака које се могу кувати да личе на пилетину и месо. Још један плус је што печурке имају много влакана и мало калорија, тако да су погодне за људе који су на дијети како би постигли своју идеалну тежину
. Међутим, просечан садржај протеина ове врсте печурака је само око 5 грама у свакој порцији од 121 грам.
4. Јацкфруит
Вегетаријанско месо од џекфрута доказано је богато угљеним хидратима. Поврће и пржени џекфрут нису страни Индонежанима. Очигледно, џекфрут са својом текстуром за жвакање често се користи као алтернатива вегетаријанском месу. Међутим, имајте на уму да је садржај угљених хидрата у џекфруту прилично висок и износи око 40 грама, а протеина је мање, само 2,4 грама.
5. Патлиџан
Патлиџан је алтернатива вегетаријанском месу.По текстури патлиџана који је такође жвакан попут меса, често се бира као алтернатива вегетаријанској храни. Прерада је лака, може се пећи док се не динста. Патлиџан је један од прерађених
на биљној бази који се лако припрема и добро се меша са зачинима.
6. Карфиол
Здробљени карфиол је погодан као замена за месо, а не само као поврће, карфиол се може користити и као прилог за вегане и вегетаријанце. Довољно да се згњечи карфиол, може се прерадити у као јаја у салатама. И не само то, карфиол се може прерадити и у ћуфте или пилетину у кулинарским препаратима. Поред шест вегетаријанских и прерађених месних алтернатива
на биљној бази горе, постоји много више састојака који се могу обрадити. Примери укључују цела зрна, сочиво и сејтан или пшенични глутен. Рецепте за прераду биљних састојака у имитацију меса лако је пронаћи свуда.
Плус минус вегетаријанско месо
Заиста, ово вегетаријанско месо је углавном богато протеинима и мало калорија. Међутим, постоје недостаци које можете пронаћи, а то су:
- Високо у протеинима, али има мало лизина , вегетаријанско месо чак има скоро исти садржај протеина као говедина и пилетина. Нажалост, показало се да замене за месо направљене од сеитана имају мало лизина. У ствари, лизин је добар за апсорпцију калцијума и помаже у производњи колагена.
- Месо од поврћа је прерађени прехрамбени производ , ово ризикује смањење хранљивих материја садржаних у сировинама
- Покрећу алергије , и тофу, темпех и сеитан садрже соју и глутен. Доказано је да је соја алерген и глутен не могу да једу болесници синдром раздражљивих црева (ИБС).
[[Повезани чланак]]
Како направити вегетаријанско месо
Ако имате проблема да пронађете замену за месо на тржишту, можете је испробати и сами код куће. Овако се прави биљно месо од основних састојака темпеха и пшеничног брашна.
1. Замена за месо из темпе
Састојци:- 1/2 кг темпех
- 1/2 шоље лука
- 1/4 шоље рендане шаргарепе
- 2 кашике квасца
- 2 кашике овсеног брашна
- 1 кашика ланеног семена
- 1 кашика балзамико сирћета
- 1 кашика тамари или соја соса
- 1 кашика кокосовог шећера
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 кашичица паприке у праху
- 1/2 кашичице маслиновог уља.
Како направити:- Темпех исеците на 4-6 делова, па кувајте на пари 7-10 минута, па сачекајте да се охлади
- Лук и шаргарепу продинстајте у тигању на маслиновом уљу, кувајте 5-7 минута, па сачекајте да се охлади.
- Темпех и пропржене састојке сипајте у блендер, додајте пшенично брашно, ланено семе, балзамико сирће, соја сос, кокосов шећер, бели лук у праху и паприку у праху.
- Згњечите тек толико да се текстура и даље осети
- Пасиране састојке пребаците у чинију и оставите у фрижидеру 2-3 сата
- Обликујте тесто по укусу и вегетаријанско месо од темпеха је спремно. Можете га додати у пљескавицу са хамбургерима.
3. Замена за месо од брашно
Састојци:- 1/2 кг брашна
- 150 мл куване воде
- 1 кашика соли
- 3 литре воде
- 1 кашичица белог лука у праху.
Како направити имитацију меса:- Помешајте брашно, 1/2 кашике соли и воду, загладите тесто док не постане глатко.
- Потопите тесто у 2 литра воде која је помешана са 1/2 кашике соли. Сачекајте до 4 сата. Урадите ово 4-5 пута. Исеците тесто по укусу.
- Прокувајте 1 литар воде помешане са белим луком у праху, додајте смесу и сачекајте да се кува.
Белешке са СехатК-а
Ако неко постане веган или вегетаријанац због здравствених фактора као што је историја алергија, обавезно пажљиво прочитајте етикету састојака који се користе. Такође узмите у обзир колики је ниво натријума ако не желите да конзумирате превише натријума сваки дан. Најбољи производи имитације меса су они који нису прерађени или потичу од смрзнутих намирница. Дакле, било би боље да се обради
храну на биљној бази сами или куповином минимално прерађене вегетаријанске хране. Ако имате додатних питања о здравој храни, можете
докторски разговор преко апликације за породично здравље СехатК. Преузмите апликацију на
Продавница апликација и Гоогле Плаи Сада! [[Повезани чланак]]
Темпе је замена за месо коју можете пробати. Будите поносни што Индонезија има темпе као јело од прерађене соје, које може бити алтернативна замена за месо за вегетаријанце. Садржај протеина, влакана и витамина у темпеху је већи од тофуа јер се прави од целих семена соје. Прерада је такође лака, може се пржити, пећи, кувати на пари или користити као мешавина у прженом поврћу. Додавање темпеха у салату од поврћа такође може бити здрава алтернатива за доручак. И да не буде грешке, овај један састојак можете користити да направите темпех сатаи. 
Богате протеинима, печурке су погодне и за употребу као састојак вегетаријанског меса.У многим протеинским препаратима за вегане и вегетаријанце, печурке су врло поуздана имитација меса. Неке врсте гљива које замене месо су печурке или буковаче. Има укус меса и лако се припрема. Постоји много прерађених печурака које се могу кувати да личе на пилетину и месо. Још један плус је што печурке имају много влакана и мало калорија, тако да су погодне за људе који су на дијети како би постигли своју идеалну тежину . Међутим, просечан садржај протеина ове врсте печурака је само око 5 грама у свакој порцији од 121 грам. 
Вегетаријанско месо од џекфрута доказано је богато угљеним хидратима. Поврће и пржени џекфрут нису страни Индонежанима. Очигледно, џекфрут са својом текстуром за жвакање често се користи као алтернатива вегетаријанском месу. Међутим, имајте на уму да је садржај угљених хидрата у џекфруту прилично висок и износи око 40 грама, а протеина је мање, само 2,4 грама. 
Патлиџан је алтернатива вегетаријанском месу.По текстури патлиџана који је такође жвакан попут меса, често се бира као алтернатива вегетаријанској храни. Прерада је лака, може се пећи док се не динста. Патлиџан је један од прерађених на биљној бази који се лако припрема и добро се меша са зачинима. 
Здробљени карфиол је погодан као замена за месо, а не само као поврће, карфиол се може користити и као прилог за вегане и вегетаријанце. Довољно да се згњечи карфиол, може се прерадити у као јаја у салатама. И не само то, карфиол се може прерадити и у ћуфте или пилетину у кулинарским препаратима. Поред шест вегетаријанских и прерађених месних алтернатива на биљној бази горе, постоји много више састојака који се могу обрадити. Примери укључују цела зрна, сочиво и сејтан или пшенични глутен. Рецепте за прераду биљних састојака у имитацију меса лако је пронаћи свуда. 
