Беле мрље на површини хлеба указују на то да је био плесан. Будите опрезни, јер последице конзумирања буђавог хлеба могу изазвати алергијске реакције на опасне инфекције. У ствари, чак и ако је само мали део хлеба буђав, ипак га не треба конзумирати. Јер, гљивица се може брзо ширити кроз влакна хлеба.
Упознавање печурака на хлебу
Буђ на хлебу може да преживи варењем и апсорбовањем хранљивих материја из материјала у коме расте. Када се посматра буђав хлеб, постоје делови који изгледају длакави. То су колоније спора, начин на који се гљиве размножавају. Ове споре могу проћи кроз ваздух унутар паковања и расти на другим деловима хлеба. Када се узгаја, боја може изгледати бела, жута, зелена, сива, до црна. Ово зависи од врсте гљивице присутне у хлебу. Међутим, то не значи да се врста гљивице може идентификовати само гледањем боје. Јер, боја гљивице може да се промени под одређеним условима. Током животног циклуса гљиве, боја се може променити. Штавише, тип плесни који расте на хлебу је обично
Аспергиллус, Пенициллиум, Фусариум, Муцор, и
Рхизопус. Постоје многе друге врсте које могу да загаде хлеб.
Могу ли да једем буђав хлеб?
За разлику од печурака које су укључене у процес прављења намирница као што је сир, печурке на хлебу не треба јести. Штавише, немогуће је препознати врсту гљивице на хлебу само гледањем. Дакле, најбоље је претпоставити да су печурке опасне. Не препоручује се само јело, мирис печурака на хлебу. Јер, ово је исто што и удисање спора гљивица које насељавају површину хлеба. За људе који су алергични на печурке, њихово удисање може изазвати проблеме са дисањем као што је астма. У ствари, не искључује опасне алергијске реакције као што је анафилакса. Људи са слабим имунолошким системом такође могу доживети опасне инфекције као резултат једења буђавог хлеба.
Могу ли да поједем мало?
Понекад има оних који мисле да наставе да једу хлеб, поготово ако нове печурке мало изгледају. Имајте на уму да се микроскопски корени гљивице могу брзо ширити кроз влакна у хлебу. Односно, није препоручљиво бацити мало буђавог хлеба и појести остатак. Неке врсте гљива могу произвести опасне невидљиве отрове, тзв
микотоксини. Овај отров се може намазати на хлеб, посебно на оне који имају много буђи. Шта се дешава када човек прогута превише
микотоксини? Ово ће негативно утицати на пробавни систем, посебно на црева. Јер, они ће променити стање бактерија у цревима. Поред тога, дуготрајна и прекомерна изложеност неким врстама
микотоксин може повећати ризик од рака. Ово је наведено у студији из 2018.
Како спречити буђав хлеб
Хлеб без конзерванса углавном може да издржи на собној температури три до четири дана. Неке ствари које треба узети у обзир у вези са растом плесни на хлебу су:
Хлеб који се производи у великим количинама обично садржи хемијске конзервансе, укључујући сорбинску киселину и калцијум пропионску киселину. Оба могу спречити раст гљивица. Алтернативно, неки користе бактерије млечне киселине које могу природно одбити буђ. Обично је то у врсти хлеба
кисело тесто. Поред тога, одређени зачини као што су цимет и каранфилић такође могу спречити да хлеб постане буђав. Међутим, с обзиром на своје карактеристике, овакав материјал може променити укус и арому хлеба.
Када се хлеб чува на топлом и влажном месту, већа је шанса да се развије буђ. Дакле, простор за складиштење хлеба треба да буде сув. Такође га можете сачувати у
замрзивач да се спречи могућност раста буђи, без промене њене текстуре. Такође, када сервирате хлеб, добро је да покријете површину. Циљ је да се избегне излагање спорама у ваздуху. Хлеб без глутена је такође генерално подложнији расту буђи због веће влажности у њима. Поред тога, у процесу производње ова врста хлеба ограничава употребу хемијских конзерванса. Постоји и хлеб који се продаје у специјалној херметичкој амбалажи. Циљ је наравно да се уклони кисеоник који може бити извор исхране за размножавање гљива. Али имајте на уму да за ову врсту гљивица може доћи до контаминације након отварања паковања. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Чак и ако постоји само једно место или врло мало видљиво буђав хлеб, то не значи да се може бацити, а остатак се и даље конзумира. Јер, гљивице се и даље могу ширити кроз влакна или шупљине у хлебу. Да не помињемо ризик од невидљивог и тешко детектљивог отрова који је
микотоксини. Када се случајно прогутају, ови токсини могу изазвати алергијске реакције, инфекције и повећати ризик од рака. Да бисмо даље разговарали о симптомима када неко случајно поједе печурке,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
