Наравно, нико не жели да једе буђаву храну. Неке врсте печурака могу произвести отров
микотоксин што је опасно. С друге стране, постоје и намирнице које се прерађују помоћу печурака. Једноставно правило када је у питању буђава храна је да погледате текстуру хране. Генерално, ако је текстура мекана попут хлеба, требало би да је баците и не једете поново.
Препознавање плесни у храни
Калуп је врста гљивице која формира вишећелијску структуру и изгледа као нит. Веома га је лако открити када се залепи за храну. Обично је беличаста, зеленкаста, црнкаста или сива са фином текстуром. Поред тога, печурке ће такође променити облик хране да би биле мекше. Мирис хране постаје непријатан. Када се проба, има укус влажне прљавштине. Немојте погрешити, иако се гљивица појављује само на површини хране, могуће је да се корен проширио на друге делове. Храна је често плодно тло за буђ јер је влажна и органска. У окружењу постоје хиљаде различитих врста гљивица које се могу залепити за храну.
Храна склона буђи
Парадајз је подложан плесни. Заправо, буђ може расти у свим врстама хране. Међутим, постоје одређене врсте хране које су подложније расту буђи. Пре свега, свеже намирнице са високим садржајем воде, као што су:
Врсте воћа које се лако обликују су јагоде, поморанџе, грожђе, јабуке, парадајз, краставци и малине
Примери поврћа које постаје плесниво и лако се квари су парадајз, паприка, карфиол и шаргарепа
Хлеб се лако обликује, посебно они који не садрже конзервансе као нпр
кисело тесто или хлеб без глутена
И меки и тврди сиреви могу развити буђ. Посебно меки сиреви као
крем сир и рендани сир.
Врсте куване хране као што су месо, тестенине, пшеница и маниока су подложне расту буђи. Осим тога, буђ се може развити и у другим намирницама као што су месо, пасуљ, прерађена храна и млеко. У суштини, гљиве могу да преживе у присуству кисеоника. Ово укључује храну која је отворена из херметички затворене амбалаже.
Ако је храна плеснила, шта да радим?
Опште правило је да када нађете буђ у мекој храни, немојте је јести. То је зато што кашаста храна има високу влажност тако да буђ може лако да расте испод површине. У ствари, можда чак и није видљиво голим оком. За разлику од тврде хране као што је сир. Можете једноставно бацити плесни део. Јер, чврста или тврда храна није лако ући у гљивице. Поред тога, тврдо воће и поврће као што су јабуке, паприке и шаргарепе такође се могу конзумирати у деловима који нису били буђави. Да бисте уклонили печурке, исеците најмање 1 инч (2,5 цм) испод и око места где печурке расту. Такође, уверите се да нож за резање не додирује печурке. Међутим, ако је буђ прекрила већину хране, најбоље је да је одмах баците. Немојте га ни њушити јер може изазвати проблеме са дисањем. Осим гљивица, истовремено могу расти и невидљиве бактерије. То је узрок болести који изазива симптоме као што су мучнина, дијареја и повраћање. Колико је тешка болест зависи од врсте бактерије, колико се унесе у организам и здравственог стања појединца.
Чувајте храну од буђи
Постоји неколико начина на које можете да спречите буђаву храну, као што су:
- Редовно чистите фрижидер
- Уверите се да је машина за прање судова чиста
- Не дозволите да храна труне
- Увек чувајте кварљиву храну у фрижидеру
- Контејнери за складиштење морају увек бити чисти и херметички затворени
- За дуготрајно складиштење, ставите га замрзивач
Дакле, веома је важно одржавати чистоћу како бисте спречили раст гљивица. Такође препознајте карактеристике хране, без обзира да ли се лако оштети или не.
Када печурке могу бити корисне?
С друге стране, постоје тренуци када се печурке заправо користе као део процеса производње хране. Пример
Пенициллиум који спада у групу гљива за производњу сира као нпр
плави сир, бри, Камембер и Горгонзола. Разноврсне печурке које се користе за прераду сира су безбедне за употребу. Пошто ова врста гљивица не производи
микотоксин опасно. Процес производње сира не дозвољава настанак
микотоксини. Поред тога, врста сира која је такође сигурна је
Аспергиллус оризае за процес ферментације соја соса. Понекад се ова врста печурака користи и за прављење сирћета. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Постоје врсте печурака које су штетне, неке су корисне за процес производње хране. Посебно за штетне гљивице, будите свесни могућности раста штетних бактерија које изазивају болест. Стога, што је више могуће, одржавајте процес складиштења хране што је могуће чистијим. Ово може спречити појаву буђи на храни. Да бисмо даље разговарали о утицају једења буђаве хране,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
Парадајз је подложан плесни. Заправо, буђ може расти у свим врстама хране. Међутим, постоје одређене врсте хране које су подложније расту буђи. Пре свега, свеже намирнице са високим садржајем воде, као што су: 
