Ако имате два јела пред собом, слатки кромпир и помфрит, које на први поглед изгледа здравије? Може бити, пржени слатки кромпир се сматра здравијим. Истина је, јер пржени слатки кромпир има више витамина А. Али с друге стране, садржај калорија и угљених хидрата у прженом слатком кромпиру је заправо већи од помфрита. Пржена храна или
пржен у дубоком уљу може повећати ризик од повећања телесне тежине и других здравствених проблема. Ако постоји избор хране која није пржена, боље је јер ограничава унос калорија.
Поређење исхране помфрита и помфрита
У нутритивном поређењу испод, пржени слатки кромпир и помфрит послужен су тежили 85 грама. Прерада је у виду смрзнуте готове хране или
замрзнута храна који се затим пржи. Поређење у исхрани је:
| | помфрит | Пржени слатки кромпир |
| Калорије | 125 | 150 |
| Укупно масти | 4 грама | 5 грама |
| холестерол | 0 грама | 0 грама |
| натријум | 282 мг | 170 мг |
| Угљени хидрати | 21 грам | 24 грама |
| Влакно | 2 грама | 3 грама |
| Беланчевина | 2 грама | 1 грам |
| Калијум | 7% РДИ | 5% РДИ |
| манган | 6% РДИ | 18% РДИ |
| Витамин А | 0% РДИ | 41% РДИ |
| Витамин Ц | 16% РДИ | 7% РДИ |
| Витамин Е | 0% РДИ | 8% РДИ |
| тиамин | 7% РДИ | 7% РДИ |
| Ниацин | 11% РДИ | 4% РДИ |
| Витамин Б6 | 9% РДИ | 9% РДИ |
| Витамин Б5 | 8% РДИ | 8% РДИ |
| Фолат | 7% РДИ | 7% РДИ |
На основу горњег нутритивног садржаја, може се видети да пржени слатки кромпир има више калорија и угљених хидрата од помфрита. Међутим, нутритивни садржај је и даље богатији, као што је витамин А, који задовољава 41% РДИ, док помфрит не садржи витамин А. Конзумирање довољно хране са витамином А веома је добро за здравље очију и имунитет.
Начин кувања је веома утицајан
Како обрадити јело као што је пржено или
пржен у дубоком уљу у ресторанима може повећати садржај калорија у храни, чак се може удвостручити. На пример, помфрит у малој величини (71 грам) садржи 222 калорије, али ако велики (154 грама) може да садржи 480 калорија. [[релатед-артицле]] Исто је и са прженим слатким кромпиром који ако се сервира у малим порцијама садржи 260 калорија, ако је величина већа онда калорије могу достићи 510 калорија. Дакле, било да се ради о слатком кромпиру или помфриту, оба доприносе прилично високим калоријама када се конзумирају у великим количинама. Неки од ризика повезаних са медицинским проблемима укључују:
Прекомерна конзумација помфрита може повећати ризик од дебљања и гојазности, показују опсервационе студије. У студији, учесници су добили 1,5 кг на тежини у периоду од 4 године. Конзумирање помфрита 1-2 пута недељно такође повећава ризик.
Поред гојазности, и пржени слатки кромпир и помфрит могу повећати ризик од дијабетеса типа 2. Ово се дешава зато што су обоје богати угљеним хидратима који могу повећати ниво шећера у крви. Гликемијски индекс за помфрит је 76, док је за помфрит 70 (на скали од 100). И не само то, постоји 8 студија које кажу да конзумирање помфрита чак 150 грама дневно може повећати ризик од дијабетеса типа 2 за 66%.
Превише пржене хране може повећати ризик од срчаних болести. Ако је повезан са факторима ризика за срчана обољења као што су гојазност и висок крвни притисак, то је тачно. У једној студији, људи који су јели помфрит 4 пута недељно имали су 17 одсто већи ризик од развоја високог крвног притиска. Дакле, када се упореди шта је здравије између прженог слатког кромпира или помфрита, то двоје је прилично равномерно. Садржај калорија и угљених хидрата у прженом слатком кромпиру је већи, али хранљиве материје у облику витамина А налазе се само у прженом слатком кромпиру. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Ако постоји опција да једете храну без пржења, на пример на пари, на роштиљу, кувану и друге, то је свакако боље. Чак и када морате да једете пржену храну, домаћи препарати су такође мање ризични.
