Јечам је једна врста житарица која припада породици
Поацеае. Јечам је врста житарица са четвртом по производњи у свету после пшенице, пиринча и кукуруза. Обично се јечам користи као састојак за прављење хлеба, супа, житарица, варива (
врући лонци) и сировине за разне здравствене производе. Иако мање популаран у Индонезији, јечам се већ дуже време широко конзумира. Чак и археолошки докази показују да ово жито расте у Египту од пре више од 10.000 година.
Јечам је веома хранљива намирница
Јечам садржи много хранљивих материја које су корисне за тело. Један од главних садржаја влакана у јечму је бета-глукан, растворљиво влакно које ће формирати гел када се конзумира са водом. Главне предности бета-глукана су да помаже у снижавању холестерола и контроли шећера у крви. Јечам садржи комплетну исхрану у виду угљених хидрата, влакана, протеина, масти, комплекса витамина Б, фолата, гвожђа, магнезијума, фосфора, калијума, бакра, мангана и селена. Други садржај јечма је антиоксиданс који је користан за заштиту и поправку ћелија од оштећења слободних радикала. Ови антиоксиданси се налазе у облику витамина Е, бета-каротена, лутеина и зеаксантина.
Предности јечма за здравље тела
Конзумирање целог јечма је најбољи начин да добијете максималну корист. Целокупна потрошња јечма повезана је са смањеним ризиком од хроничних и фаталних болести. У наставку су наведене предности јечма за здравље организма на основу резултата истраживања.
1. Контролишите шећер у крви
Холандска студија је показала да се јечањем јечма ујутро осетљивост на инсулин повећала до 30 одсто у поређењу са једењем хлеба од целог пшенице за вечером.
2. Снижавање шећера у крви
Истраживачи са јапанског универзитета Токушима открили су да је ниво шећера у крви био нижи након што је бели пиринач замењен јечмом. Друга британска студија показала је да јечам, када се користи као мешавина за хлеб, може значајно да смањи гликемијски индекс хлеба. Гликемијски индекс је референца за мерење колико брзо храна коју конзумирамо може да изазове скок нивоа шећера у крви.
3. Снижавање крвног притиска
Студија је открила да редовно конзумирање јечма, интегралне пшенице и смеђег пиринча пет недеља може да снизи крвни притисак. Такође се верује да комбинација ове три намирнице помаже у контроли тежине.
4. Нижи холестерол
Једна од предности јечма је смањење укупног холестерола. У ЛДЛ холестерол (лош холестерол) и триглицериди су чак значајно смањени. Док се у исто време ХДЛ холестерол (добар холестерол) није значајно променио. Студија о утицају јечма на холестерол спроведена је и у Јапану, где су 44 мушкарца са високим холестеролом јела стандардни бели пиринач или бели пиринач са мешавином јечма. Унос јечма је био у стању да значајно смањи холестерол и висцералну маст (маст која се налази у трбушној дупљи). Оба су маркери ризика од кардиоваскуларних болести.
5. Здраво варење
Садржај влакана бета-глукана у јечму може помоћи у побољшању варења. Студија на 16 особа са историјом хроничног затвора показала је повећање учесталости и запремине пражњења црева након 20 дана редовне конзумације јечма. Бета-глукан у јечму такође може помоћи у расту добрих бактерија у цревима. Добре бактерије у дигестивном тракту могу помоћи у смањењу упале и побољшању равнотеже шећера у крви. [[повезани чланак]] Упркос многим предностима јечма, неки људи ће можда морати да избегавају јечам јер садржи глутен и фруктозу. За оне од вас који имају алергије на ова два састојка, требало би да избегавају да конзумирају ове намирнице.Осим тога, пошто јечам може утицати на стање шећера у крви, људи са дијабетесом или који узимају шећер у крви и лекове за снижавање инсулина такође не би требало да једу ову храну .
