Делује као једноставан мени, али заправо постоји много начина за кување јаја који се могу дубље истражити. Овај мени је заиста веома популаран, јер је богат хранљивим материјама са мало калорија. Да не спомињемо, врло их је лако пронаћи по приступачним ценама. Занимљиво је да ће начин на који обрађујете јаја утицати на нутритивни садржај у њима. Дакле, нема ништа лоше у томе да направите варијације у томе како кувати јаја тако да добију најбољу исхрану.
Како кувати јаја
Ево неких од најпопуларнијих метода кувања јаја:
1. Кувано
Све што треба да урадите је да прокувате воду, а затим додајте јаја 6-10 минута, у зависности од тога колико ће крајњи резултат бити куван. Што је процес кључања дужи, жуманце ће бити гушће. Прерађена кувана јаја могу се поново прерадити у друге јеловнике или као додатак салатама.
2. Кувано без љуске
За разлику од прве методе, друга метода је кухање јаја без љуске. Да, баш као што се обично ради када се обрађује када се праве инстант резанци. Температура воде је између 71-82 степена Целзијуса и кува се око 3 минута.
3. Фриед
Додавањем мало уља или
маслац У тигању разбијте јаја и кувајте до краја. Обично у облику пржених јаја или
сунчана страна горе зачињен сољу или бибером у процесу кувања.
4. Сцрамблед
Такође познат као
кајгана, Овај начин кувања је прилично практичан и брз. Једноставно разбијте јаја у тигањ, а затим добро промешајте на лаганој ватри. Наставите да мешајте док не скувате и пожутите.
5. Омлет
Да бисте направили омлет или омлет, једноставно разбијте јаје у загрејани тигањ. Затим смањите ватру и кувајте док се потпуно не кува. Понекад ћете морати да га окренете да би био потпуно куван. [[Повезани чланак]]
Важност кувања јаја
Хранљиве материје у јајима се неће правилно апсорбовати ако се кува погрешно. Студија са Университи Путра Малаисиа открила је да ће протеини бити лакше сварљиви ако прво прођу процес загревања. У ствари, тело може да апсорбује 91% протеина куваних јаја. Ово је више од протеина у сировим јајима који износи само око 51%. Разлог је тај што ће процес загревања променити структуру протеина јајета. У сировим јајима, садржај протеина је одвојен и налази се у прилично сложеној структури. Али када се кува, висока температура ће прекинути те везе и спојити се са околним елементима. Резултат, наравно, јаја постају лакша за варење. Штавише, сирова јаја такође садрже протеин који се зове авидин. Ова врста протеина се везује за биотин тако да га људско тело не може апсорбовати. Међутим, када се кува, авидин ће претрпети структурне промене тако да се биотин више не везује и тело га лако апсорбује.
Има ли негативних ефеката?
С једне стране, такође је истакнуто да кување јаја уништава друге хранљиве материје. Али у ствари, ово је уобичајена ствар. Кување ће смањити одређене врсте хранљивих материја, посебно ако се кувају на високим температурама дуже време. Ово је приметила студија Центра за бионауке у Бразилу. Садржај витамина А у јајима се након кувања смањује за око 17-20%. Исто тако са садржајем антиоксиданса у њему. Исто тако са истраживањем са Техничког универзитета Данске. Открили су да је садржај витамина Д у јајима куваним 40 минута смањен за 61%. У међувремену, када се кува краће време, нивои витамина су смањени само за 18%. Дакле, може се закључити да иако процес кувања може смањити нутритивни садржај, јаја су и даље супериоран извор витамина и антиоксиданата. Само заобиђите тако што ћете га кувати краће, али и даље савршено кувано.
Савети за здраво кување јаја
Ево неколико савета за здраво кување јаја:
1. Ограничите калорије
Ако ограничавате унос калорија, изаберите методу куваних јаја. Може бити са шкољком или не. Ова метода неће додати масти тако да садржај калорија остаје низак.
2. Додајте поврће
Нема ништа лоше у додавању поврћа када једете јаја. Бонус је што тело добија довољан унос влакана. На пример, додавањем поврћа у омлет или једењем тврдо куваног јајета уз салату.
3. Изаберите право уље
Изаберите уље које остаје стабилно чак и на високим температурама. Поред тога, добро уље се такође не оксидира тако да формира слободне радикале. На пример, можете користити сунцокретово или кокосово уље са температуром од 177 степени Целзијуса.
4. Није превише зрео
Истина је да сирова јаја могу бити опасна јер и даље постоји ризик од бактерија
Салмонелла. Али с друге стране, предуго кување јаја на високим температурама ће такође још више смањити њихове хранљиве материје. Поред тога, количина оксидованог холестерола може бити већа. Уопштено говорећи, кратка метода кувања јаја на ниској температури је најбоља. Ако смањујете унос калорија, тврдо кувана јаја су најбољи избор. Радознали сте да знате које су хранљиве материје и које су предности јајета за тело? Можете
директне консултације са лекаром у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
