Шта је оксална киселина?
Оксална киселина је природно једињење које се налази у разним биљним намирницама. Ове намирнице укључују поврће, воће, орашасте плодове, семенке и какао зрна. Оксална киселина се може везати за минерале у биљкама, формирајући једињења која се називају оксалати. Тело може да добије оксалат из хране коју једе, а може и да га произведе само. На пример, витамин Ц се може претворити у оксалат када га тело пробави. Оксалат који уђе у тело може да се везује за минерале, тако да се формирају друга једињења. Када се комбинује са гвожђем, формирано једињење се назива гвожђе оксалат. Или, када је везано за калцијум, формирано једињење се назива калцијум оксалат. До стварања једињења као што је калцијум оксалат најчешће долази у дебелом цреву, мада има и оних која се формирају у бубрезима и другим дигестивним трактом. Ова оксалатна једињења се могу уклонити током дефекације или мокрења. Међутим, за неке људе чија су тела осетљива, једење хране богате оксалатом повезано је са ризиком од камена у бубрегу и других здравствених проблема.Опасности од оксалне и оксалне киселине из хране
Оксалне и оксалне киселине заиста могу представљати одређене здравствене ризике, на пример:1. Може смањити апсорпцију минерала у телу
Као што је горе наведено, оксалати се могу везати за минерале док су у телу. Ово представља ризик од проблема јер значи да се минерали из хране не могу оптимално апсорбовати. На пример, апсорпција калцијума у спанаћу ће бити поремећена јер је ова храна такође богата оксалатом. Међутим, важно је запамтити да се само неки минерали из хране могу везати за оксалате. Такође се наводи да дијете са високим садржајем влакана блокира везивање оксалата за минерале.Ако једете спанаћ са чашом млека, калцијум из млека се неће везати за оксалат из спанаћа.
2. Ризик од изазивања камена у бубрегу
Калцијум и мала количина оксалата се истовремено налазе у уринарном тракту. Оба имају тенденцију да остану растворљиви тако да не изазивају здравствене проблеме. Нажалост, у неким случајевима, оксалат и калцијум се везују за формирање кристала. Ови кристали могу да се претворе у камење код неких људи, посебно када су нивои оксалата високи у бубрезима и мали волумен урина. Калцијум оксалат чини око 80% врста камена у бубрегу који се формира. Мало камење заправо није проблем. Међутим, код великих каменаца, пацијент ће доживети неописиви бол у доњем делу леђа - праћен крвљу у урину.3. Инхибира апсорпцију хранљивих материја
Прекомерне количине оксалата могу ометати апсорпцију хранљивих материја у цревима. Ово стање се јавља зато што се оксалат лако везује за хранљиве материје и разне минерале. Спанаћ је поврће које је богато гвожђем, калцијумом и оксалном киселином. Иако је веома хранљив, прекомерни нивои оксалне киселине у спанаћу могу да формирају везе са гвожђем и калцијумом, тако да тело не може да апсорбује ова два минерала. Стога, да би се задовољиле потребе организма за калцијумом и гвожђем, није довољно само јести спанаћ. Такође би требало да једете другу храну, као што је месо богато гвожђем и млеко богато калцијумом или сојино зрно.Храна са високим садржајем оксалата
Неке намирнице садрже високе нивое оксалата, посебно намирнице из биљака. У међувремену, животињска храна обично садржи врло мале количине оксалата. Неке намирнице са високим садржајем оксалата укључују:- цвекла
- Спанаћ
- Звездано воће
- Какао у праху
- кељ
- Слатки кромпир
- Кикирики
- Рабарбара
Треба ли избегавати храну која садржи оксалат?
Пацијентима са бубрежним камењем лекари могу помоћи да се подвргну дијети са ниским садржајем оксалата. Међутим, важно је запамтити да су здрави људи не потребно је избегавати храну са високим садржајем оксалата. На крају, оксалати су само састојци намирница које не узрокује проблеме већини људи. Храна са високим садржајем оксалата је такође богата другим хранљивим материјама које су веома важне и виталне за тело. Држање подаље од хране као што су поврће и воће само ризикује да изазове друге проблеме по здравље. Поред тога, бактерије у цревима као нпр Окалобацтер формигенес могу заправо сварити оксалат као њихов састојак хране. Ове бактерије могу значајно смањити оксалат. Међутим, код неких људи број ових бактерија није толико – као код људи који узимају антибиотике. Пацијенти са проблемима са цревима, као што су они са колитисом, такође су под високим ризиком од развоја камена у бубрегу. Дијета са ниским садржајем оксалата ће бити корисна само за људе који узимају антибиотике и имају инфламаторну болест црева. У међувремену, код здравих људи, дијета са ниским садржајем оксалата није потребна.Како спречити камење у бубрегу
Камен у бубрегу је болест која се може спречити. Неки од начина који се могу применити, а то су:- Пијте више воде и чешће
- Ограничавање уноса соли јер може повећати ризик од накупљања калцијума у урину
- Не претерано у потрошњи протеина јер може повећати ризик од камена у бубрегу
- Повећајте потрошњу калцијума. Супротно до сада популарном веровању, конзумирање мање калцијума заправо може повећати ризик од камена у бубрегу. Када једете храну са високим садржајем оксалата, попратите је изворима калцијума као што су млеко са ниским садржајем масти, немасни сир и јогурт са ниским садржајем масти.
