Соба резанци су резанци из Јапана направљени од брашна коњске пшенице или хељде. Иако је назив коњска пшеница
(хељда ), хељда нема никакве везе са обичном пшеницом, тако да је без глутена. Резанци од хељде такође добијају на популарности јер се верује да су здравији од обичних производа од прерађене пшенице. Да ли су резанци од хељде здрава храна?
Да ли су резанци од хељде здрави за јело?
Генерално, соба резанци направљени од 100% брашна од коњске пшенице (брашно од хељде) су здрава грицкалица. Резанци од хељде су богати протеинима и влакнима, неколико витамина и минерала и имају мало масти. Аутентични соба резанци од брашна коњске пшенице називају се јувари соба. Међутим, садржај у резанцима од хељде може варирати у зависности од бренда који купујете. Разлог је што неки произвођачи могу мешати хељдино брашно са пшеничним брашном. Можете пажљиво да проверите етикету са састојком у свом производу са резанцима од хељде како бисте могли да изаберете производ са највећим садржајем хељдиног брашна.
Разноликост садржаја у резанцима од хељде
Генерално, следећи је нутритивни садржај 57 грама хељдиних резанаца направљених од 100% хељдиног брашна:
- Калорије: 192
- Протеини: 8 грама
- Угљени хидрати: 42 грама
- Влакна: 3 грама
- Масти: 0 грама
- Тиамин или витамин Б1: 18% дневне РДА
- Ниацин (витамин Б3): 9% дневне РДА
- Гвожђе 9% 11% дневне РДА
- Магнезијум: 14% дневно РДА
- 0% натријума дневне РДА
- Бакар 7% дневне РДА
- Манган 37% дневне РДА
Предности резанаца од хељде за здравље
Аутентични резанци од хељде од брашна коњске пшенице нуде следеће здравствене предности:
1. Смањује холестерол и триглицериде
Једна од потенцијалних предности хељде је смањење укупног холестерола и триглицерида. За једно од једињења у хељди, односно рутин, наводи се да може да снизи холестерол у телу тако што смањује апсорпцију холестерола из хране у цревима.
2. Садржи протеине који се лакше вари
Извештава се да је квалитет протеина у хељди или коњској пшеници бољи него код обичног овса. То значи да тело може ефикасније варити протеине хељде. Хељда такође садржи импресивне нивое аминокиселине лизина. Ово се разликује од других извора биљних протеина као што су пшеница, кукуруз и пасуљ који садрже релативно нижи лизин.
3. Помаже у контроли шећера у крви
Хељда има нижи гликемијски индекс од других намирница са високим садржајем угљених хидрата. У 50 грама белог пиринча има гликемијски индекс 100, док соба резанци имају гликемијски индекс само 56. Ова чињеница може бити од користи за дијабетичаре или особе које имају проблема са контролом шећера у крви.
4. Без глутена
За особе са целијакијом или нетолеранцију на глутен, соба резанци имају потенцијал да буду разноврсна здрава храна без потребе да напуштају светска задовољства. Разлог, хељда или коњска пшеница је храна без глутена. Само морате бити опрезни када купујете производе од хељдиних резанаца ако патите од два горе наведена медицинска стања. Као што је горе поменуто, неки производи од резанаца од хељде се такође мешају са пшеничним брашном, па чак и са белим брашном - врстом брашна која садржи глутен.
5. Одржавајте здравље срца
Још једна интересантна предност резанаца од хељде је одржавање здравља срца. Разлог, осим што помажу у снижавању холестерола, хељдини резанци помажу и у контроли крвног притиска. Верује се да доприноси и садржај флавоноида у хељди. Флавоноиди су група једињења која помажу у смањењу оштећења ћелија како би се подржала метаболичка функција и кардиоваскуларни систем.
6. Мало масти
Ако сте на дијети која захтева смањење калорија, соба резанци могу бити занимљива опција. Генерално, резанци од хељде су храна без масти. Међутим, морате обратити пажњу на садржај масти који је наведен у информацијама о нутритивној вредности производа од резанаца од хељде који купујете. Такође морате обратити пажњу на остале састојке који се користе приликом послуживања резанаца од хељде.
Избор производа од резанаца од хељде
Аутентични соба резанци су резанци од хељде који користе 100% хељдино брашно. Међутим, неки производи од резанаца од хељде такође се праве мешањем хељдиног брашна са рафинисаним пшеничним брашном. Ако се резанци од хељде праве са 80% хељдиног брашна и 20% пшеничног брашна, називају се хачивари. Постоје и производи од резанаца од хељде који садрже више пшеничног брашна од хељдиног брашна. Ова врста производа са резанцима од хељде обично прво наводи „пшенично брашно“ на етикети паковања, што указује да је брашно главни састојак. Због варијације у односу хељдиног брашна и пшеничног брашна, можете пажљиво проверити састојке наведене у производу од хељдиних резанаца који купујете. [[Повезани чланак]]
Како кувати и служити резанце од хељде
Обично је на етикети упакованог производа који купујете наведено како кувати резанце од хељде. Можете пратити упутства за сервирање на паковању. Генерално, резанци од хељде морају да се кувају 7 минута у кипућој води. Повремено мешајте резанци од хељде током кувања да се резанци не би лепили. Као и кување тестенине, препоручује се да кувате резанце од хељде до
ал денте - меко, али још увек жваће. Соба резанци се обично послужују са сосом за потапање који се зове цују. Сос за резанце од хељде може се послужити уз лук и васаби. У Јапану, након што завршите са резанцима, такође ћете добити кувану воду за соба резанци која се зове собаиу. Собају се затим помеша са остатком цујуа да би се конзумирао као чај. На овај начин можете добити хранљиве материје садржане у прокуваној води, као што су витамини Б. Резанце од хељде можете мешати и у чорбе или супе, пржити их или умешати у салату са поврћем и
облоге сусам. Да не заборавимо, неки људи могу уживати у резанцима од хељде попут италијанских јела као што су парадајз, босиљак, маслиново уље и бели лук.
Белешке са СехатК-а
Соба резанци су резанци направљени од хељдиног брашна или коњске пшенице. Резанци од хељде могу бити здрав избор резанаца због своје исхране. Међутим, мораћете да изаберете производ који не меша превише брашна са њим. Ако још увек имате питања у вези са резанцима од хељде, можете
питај доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Апликација СехатК је бесплатна на адреси
Аппсторе и Плаисторе који пружа поуздане информације о здравој храни.
