Састојак који је скоро увек део прерађене хране је брашно. Нажалост, људи који су осетљиви на глутен могу имати проблема са варењем ако га једу. Добра вест је да на тржишту постоје брашна без глутена која могу бити алтернатива. Разлика између намирница без глутена које не користе обично брашно је у томе што нису направљене од пшеничног или пшеничног брашна. Ове алтернативе обичном брашну имају различите хранљиве материје, текстуру и укус.
Опције брашна без глутена
Можда немају сви осетљиву реакцију након конзумирања глутена. Али за оне који имају нетолеранцију на глутен могу се појавити симптоми као што су надимање, па чак и депресија. С обзиром на то да постоји много опасности од глутена на које треба пазити, нема штете у испробавању брашна без глутена које се може користити као састојци у следећем кувању или печењу:
1. Бадемово брашно
Лако за проналажење и најчешће, бадемово брашно је врста брашна без глутена и пшенице. Овај материјал је направљен од бадема чија је кожица уклоњена. Једна шоља бадемовог брашна садржи 90 бадема са карактеристичним орашастим укусом. Обично је ово брашно замена за састојке
печење а такође је и алтернатива хлебном брашну. За оне који кувају користећи ово једно брашно, додајте јаје. Коначна текстура теста ће бити гушћа. Такође садржи много минерала као што су гвожђе, магнезијум, калцијум и калијум. Поред тога, бадемово брашно је такође извор витамина Е и мононезасићених масних киселина. Ипак, обратите пажњу на садржај масти јер је у просеку 200 калорија више од обичног пшеничног брашна.
2. Брашно од хељде
Иако у себи има реч „пшеница“, ово брашно не садржи пшеницу и не садржи глутен. Обично је алтернатива прављењу колача и хлеба. По текстури, обично је грубљи јер не садржи глутен. Дакле, у реду је да га комбинујете са брашном од смеђег пиринча да бисте добили праву текстуру. Осим тога, хељдино брашно садржи витамине Б. Минерали у њему су гвожђе, фолна киселина, магнезијум, цинк, манган и наравно влакна. Антиоксиданси у њему, односно полифеноли, такође имају антиинфламаторна својства.
3. Соргово брашно
Наравно, сирак је без глутена и једна је од најважнијих врста житарица на свету. Текстура и боја имају тенденцију да буду светле, са благо слатким укусом. Обично се сирково брашно користи у рецептима за које није потребно користити превише брашна. Поред тога, ова храна је такође богата влакнима и протеинима, тако да може да одложи апсорпцију шећера у телу. Не расипајте минерални садржај у облику гвожђа које може да се бори против упале.
4. Амарант брашно
Следећи оброк без глутена се такође може направити од брашна од амаранта. Погодан је за употребу као састојак у тортиљама, корама за питу и хлебу. С обзиром да је укус пасуља прилично доминантан, треба га комбиновати и са другим врстама брашна. Предност овог брашна је што је богато влакнима, протеинима, али и микронутријентима као што су манган, магнезијум, фосфор, гвожђе, селен. Сви они су добри хранљиви састојци за функцију мозга, здравље костију и процес синтезе ДНК.
5. Теф брашно
У распону боје од беле до браон, тефф брашно је обично састојак без глутена у етиопском хлебу. Међутим, могуће је бити и састојак за прављење житарица, хлеба и палачинки. Занимљиво је да тефф брашно садржи високо протеине тако да осећај ситости траје дуже. Док садржај влакана може контролисати ниво шећера у крви. Још једна предност тефф брашна је што садржи више калцијума од друге пшенице. Само овај тефф препарат садржи витамин Ц у односу на другу пшеницу.
6. Арровроот брашно
Можда није познато многим људима, брашно од стрелице се прави од екстраката тропских биљака
Маранта арундинацеа. Ова врста брашна се може комбиновати да би тесто постало гушће. Али за оне који желе хрскав крајњи производ, ово брашно се може користити само. Предност брашна од стријеле је у томе што је богато калијумом, гвожђем и витаминима Б. Односно, веома је добро за стимулацију и оптимизацију функције имунитета.
7. Брашно од браон пиринча
Укључено у интегрално зрно, брашно од смеђег пиринча има укус орашастих плодова и обично се користи као замена за брашно за хлеб и тесто за резанце. Ово брашно је богато протеинима и влакнима тако да може снизити ниво шећера у крви. Поред тога, брашно од смеђег пиринча је такође богато гвожђем, витаминима Б, магнезијумом и манганом. Постоје и супстанце у облику лигнана које могу заштитити од срчаних обољења.
8. Овсено брашно
Добијено дробљењем овса од целог зрна, ово брашно је богатијег укуса и може да пружи хрскав оброк. Овас садржи бета-глукан влакна која могу смањити лош холестерол и ниво шећера у крви. Поред тога, овсено брашно је такође богато хранљивим материјама у облику протеина, магнезијума, фосфора, витамина Б и антиоксиданата.
9. Кукурузно брашно
Обично се кукурузни скроб користи као згушњивач за течне рецепте, као и као сировина за прављење хлеба и тортиља. Ако желите да направите тесто за пицу, можете га комбиновати са другим брашном без глутена. Поред тога, кукурузно брашно садржи и лутеин и зеаксантин. Оба су антиоксиданси који су корисни за здравље очију смањујући ризик од катаракте.
10. Кокосово брашно
Као што назив говори, кокосово брашно има текстуру веома сличну пшеничном брашну. Међутим, имајте на уму да ово брашно упија више воде од пшеничног или бадемовог брашна. Штавише, брашно за главу такође је богато лауринском киселином која може бити извор енергије и снижава ниво лошег холестерола у крви. Садржај влакана такође може да одржи ниво шећера у крви.
11. Брашно од маниоке
Процес прављења брашна од маниоке је рибањем и сушењем корена маниоке. Као резултат, добијено је брашно које је без глутена, пшенице и орашастих плодова. Ово је брашно које је веома слично пшеничном и може се користити као замена
вишенаменско брашно. Већина садржаја је угљених хидрата и садржи
отпоран скроб. То јест, може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви и побољшању осетљивости на инсулин.
Белешке са СехатК-а
Иако неколико врста брашна без глутена изнад може бити алтернатива, обавезно прочитајте етикету на паковању. Циљ је да се потврди да се процес производње одвија у објекту који не производи глутен. Да не спомињемо, постоји ризик од унакрсне контаминације храном која садржи глутен. Ово се може десити током процеса производње, транспорта или када се користи као главна замена за храну за пшеницу. Најсигурније је погледати сертификат без глутена на етикети. За даљу дискусију о опасностима глутена за њихову осетљиву пробаву,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
