Да ли сте икада пробали житарице од целог зрна под називом булгур? Ова врста италијанске тестенине се такође често назива
кус-кус. Становници од Блиског истока до северне Африке су упознати са овим састојком пшенице. Обично га једу заједно са месом, поврћем или другим варивима. Калорије и исхрана булгура су подложни променама у зависности од тога како се припрема. Међутим, нема потребе да сумњате у исхрану јер ова намирница има веома мало натријума и не садржи холестерол.
Нутритивни садржај булгура
У једној шољици куваног булгура који није додаван со, зачини или маст, налазе се хранљиве материје у облику:
- Калорије: 174
- Масти: 0 грама
- Натријум: 13 милиграма
- Угљени хидрати: 36 грама
- Влакна: 2 грама
- Протеини: 6 грама
- Шећер: 0 грама
- Ниацин: 6 милиграма
- Манган: 1,3 милиграма
- Фосфор: 294 милиграма
- Бакар: 0,4 милиграма
- Магнезијум: 76 милиграма
На основу процена, нивои гликемијског индекса за
кус-кус је 65. То јест, у поређењу са смеђим пиринчем, нивои су прилично високи. Међутим, што се тиче калорија и угљених хидрата, он је свакако много нижи од белог или смеђег пиринча. Ништа мање занимљиво, масти и шећера у булгуру су нула. То значи све док нема доданог шећера, уља или
маслац, исхрана ће остати иста. Увек запамтите да ли постоји додатна врста уља или
маслац у супротном, то ће јасно утицати на садржај масти. Штавише, садржај минерала у
кус-кус који нису горе наведени су гвожђе, цинк, калцијум и калијум.
Предности булгура за здравље
Нутритивни садржај у булгуру чини да има различите здравствене предности. Нарочито ако уживате у њему као алтернативу белом или смеђем пиринчу. Шта га чини супериорним?
1. Ниска калорија
Упадљива ствар у конзумирању булгура је да има прилично мало калорија и угљених хидрата. У булгуру има више влакана него у белом пиринчу. Овај садржај влакана је веома добар за варење док се дуже осећате сити. То значи да је булгур савршена алтернатива за оне који покушавају да одрже своју тежину или желе да је изгубе. Међутим, запамтите да процес кувања такође утиче на садржај масти.
2. Богат селеном
Булгур је једна од намирница богатих селеном. У порцији од 157 грама
кус-кус сама већ испуњава више од 60% дневних препорука. Функција селена је да поправи оштећене телесне ћелије уз истовремено смањење упале. Не само то, селен такође игра улогу за здравље штитне жлезде. Када штитна жлезда функционише оптимално, она може оптимизовати производњу хормона.
3. Смањење ризика од срчаних обољења
Занимљиво је да садржај селена у
кус-кус такође може смањити ризик од срчаних обољења. Начин на који делује је смањење упале и оксидативног стреса у телу. Антиоксидативна функција у њему такође помаже у смањењу накупљања плака и лошег холестерола који могу бити на зидовима крвних судова.
4. Потенцијал за смањење ризика од рака
Постоји преглед 65 студија објављених 2016. Резултат је да је око 350.000 људи који имају адекватан унос селена заштићеније од разних врста рака. Овај ефекат је ближе повезан са конзумирањем хране богате селеном, а не узимањем суплемената. У ствари, неки су специфично повезали недостатак селена са повећаним ризиком од рака простате. Конзумирање адекватних количина селена у комбинацији са витамином Ц и витамином Е такође може смањити ризик од рака плућа код пушача.
5. Појачајте имуни систем
Ако желите да се заштитите од болести, наравно, имунолошки систем мора бити оптимизован. Булгур би могао бити начин да се то догоди. Јер, садржај антиоксиданса у њему може смањити упалу док истовремено повећава имунитет смањењем оксидативног стреса. Очигледно, постоји студија тима са Универзитета на Хавајима која се бавила корелацијом између повећања селена у крви и имунолошког одговора. Када особа има недостатак, то је заправо штетно за имуне ћелије и њихове функције. Као бонус, булгур такође оптимизује регенерацију витамина Ц и витамина Е. Тако функција имуног система може бити боља.
6. Извор протеина на биљној бази
За оне који желе разне биљне протеине, покушајте да повремено конзумирају булгур. Јер, у 157 грама или шољици
кус-кус Већ има 6 грама протеина. Ова врста протеина је обично потребна људима који су вегани или вегетаријанци. Дугорочно, конзумирање протеина
на биљној бази може смањити ризик од можданог удара, рака и смрти од срчаних болести. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Осим што је хранљив, булгур се лако припрема. Његов садржај направљен од интегралног пшеничног брашна чини га сличним тестенини. Када се темељно скува, булгур ће бити лаган и мекане текстуре. Још занимљивије, овај састојак у храни нема доминантан укус па је погодан за комбиновање са било чим. Верзија
кус-кус које се продају на пијаци прво су осушене и парене. Односно, само додајте воду или чорбу, па кувајте док се не кува. Осим тога, занимљиво је додати булгур у салате или послужити као
прилог са поврћем и месом. Да бисмо даље разговарали о идеји конзумирања булгура,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
