Ушао у један од најскупљих кулинарских на свету,
фоие грас је прерађена пачја или гушчја јетра. Ова француска кухиња је често контроверзна због својих окрутних метода производње. Није ни чудо, јер се патке или гуске присилно хране тако да им величина јетре набубри и до десет пута. Људи би повремено могли потрошити милионе рупија да пробају ову једну храну. Али то треба подвући, трошење
фоие грас само ће овековечити „мучење“ патака или гусака у свету.
Знај фоие грас
Фоие грас има текстуру налик на месо са укусом
путер. Обично се ово јело служи уз
крекери или хлеб. Упркос контроверзи, ево нутритивног садржаја у 28 грама
фоие грас то је:
- Калорије: 130
- Протеини: 3 грама
- Масти: 12 грама
- Угљени хидрати: 1 грам
- Витамин Б12: 111% РДА
- Витамин А: 32% РДА
- Рибофлавин: 7% РДА
- Ниацин: 5% РДА
- Бакар: 13% РДА
- Гвожђе: 9% РДА
- Фосфор: 5% РДА
Из горње листе хранљивих материја може се видети да калорије
фоие грас довољно високо. Што се тиче садржаја витамина, он је прилично висок у витамину Б12 за производњу црвених крвних зрнаца и витамина А за спречавање проблема са видом.
Контроверзе око фоие грас
Процес присилног храњења животиња како би се повећала њихова величина јетре назива се
гаваге. Око неких контроверзи
фоие грас између осталих су:
1. Производни процес
Присилно храњење да би се повећала њена величина је окрутна и неетичка пракса. Током живота патке се принудно хране тако да је њихова јетра десет пута већа од нормалне. Осим тога, држе се у уским кавезима који им не дозвољавају да се слободно крећу. Ово окрутно храњење почиње када патке напуне 8-10 недеља. Затим урадите до месец дана. Према извештају о равноправности животиња, узгајивач намерно убацује металну цев кроз грло патке и пумпа њен стомак тако да се напуни са пуно хране. Овај процес се чак може поновити неколико пута дневно. Циљ је да пачја џигерица буде десет пута већа. Наравно, ово веома неприкладно стање може довести до тога да патка или гуска доживи отказ органа.
2. Забрањено у неким земљама
Тако контроверзно
фоие грас, у мери у којој постоје земље које забрањују његову производњу. На пример, Финска, Италија, Пољска, Турска, а такође и велики градови у Сједињеним Државама. У међувремену у Великој Британији, производња
фоие грас проглашен незаконитим од 2006. Штавише, Њујорк је у октобру 2019. одобрио закон који забрањује
фоие грас. Ово правило важи од почетка 2022. Као и Калифорнија, која забрањује производњу
фоие грас традиционално. Ова забрана укључује складиштење, одржавање или продају
фоие грас на било који начин. Али наравно у својој домовини Француској, традиционални начин производње
фоие грас се и даље одржава јер се сматра делом њихове кулинарске културе.
3. Висок садржај масти
Када се као резултат тога величина пачје јетре повећа десет пута
гаваге (присилно храњење кроз цев)
, Наравно, садржај масти је такође изузетан. У ствари, масноћа достиже 86,1% јер живина складишти вишак масти у јетри. Без сумње, једна порција
фоие грас садржи 12 грама масти и 42 милиграма холестерола. За поређење, хамбургер у ресторану брзе хране обично садржи 9 грама масти и 25 милиграма холестерола.
4. Ризик од болести
Пречесто јести
фоие грас повећати ризик од болести. Према студији Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес, одређене супстанце у пачјој или гушчјој јетри могу изазвати амилоидозу. Ово је ретка болест јер се амилоидни протеин накупља у телу. Поред тога, постоји и ризик од Алцхајмерове болести, Хантингтонове болести, дијабетеса типа 2,
реуматоидни артритис, и
атеросклероза. Посебно, ризик је повећан код људи који су генетски подложни поремећајима амилоидних протеина.
5. Ризик од тровања
Када
фоие грас сервирано хладно, постоји бојазан од могућности тровања. Раних 1900-их, сирова пачја или гушчја џигерица се сматрала високоризичном храном. Истина је да масти у
фоие грас није погодно место за размножавање бактерија. Међутим, људи који су трудни или имају аутоимуне проблеме не би требало да конзумирају
фоие грас или прерађени сирови.
Да ли је правилно произведен?
Добра вест, постоје и произвођачи
фоие грас коришћењем непринудне методе храњења. За разлику од традиционалног начина, на пример, као што је то учинио шпански одгајивач Едуардо Соуса. То производи
фоие грас природним путем у Патериа де Соуса. Без принудног храњења, без скучених кавеза. На фарми од 500 хектара постоји само ограда која чува стоку од предатора. Храна је обезбеђена у изобиљу, тако да када патке једу много, природно ће доћи до хемијских промена у њиховој јетри. Лепеза
фоие грас Соуино својство то назива „етичком фоие“. Међутим, овај узгајивач преферира термин "природно". Према његовим речима, патке које живе на природан начин саме ће стварати сало. Наводно, производна индустрија
фоие грас може искористити природу ове патке. Само што тамошње праксе обично буду претеране или чак застрашујуће. Оно што је Соуса урадио га је чак одвело на вечеру са Бараком Обамом и краљем Шпаније. Сваке године Соуса закоље 800 гусака или патака у безболној традиционалној техници. Клање се врши у групама тако да се гуске или патке не осећају остављеним. [[повезани чланци]] Дакле, да ли сте још увек заинтересовани да покушате
фоие грас? Поред контроверзи, не заборавите на висок унос калорија. За даљу дискусију о опасностима прекомерне потрошње калорија,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
