Уместо додавања гранулираног шећера, многи људи одлучују да користе кокосов шећер. Тврди се да је ова врста шећера хранљивија и да садржи нижи гликемијски индекс од гранулираног шећера. У ствари, кокосов шећер још увек садржи фруктозу која изазива метаболички синдром и друге здравствене проблеме ако се конзумира у прекомерној количини. У суштини, додавање било које врсте заслађивача - осим природног меда
– Не препоручује се. На тржишту постоји много врста шећера за које се тврди да су хранљивије или мање штетне, али и даље постоји ризик од конзумирања превише вештачког заслађивача.
Да ли је тачно да је кокосов шећер здравији?
Једна од ствари због којих се кокосов шећер често сматра здравијим је то што не садржи фруктозу. Штавише, прекомерни унос фруктозе може изазвати различите негативне ефекте на здравље. Али упркос популарној тврдњи да кокосов шећер не садржи фруктозу, имајте на уму да је око 80% сахароза. Упоредите ово са обичним гранулираним шећером, који је 50% сахарозе и 50% фруктозе. или садржај
кукурузни шећер што чини 55% фруктозе и 45% глукозе. Али имајте на уму да је половина садржаја сахарозе фруктоза. Односно, и даље постоји ризик ако се конзумира прекомерно. Почевши од утицаја метаболичког синдрома, гојазности, дијабетеса, до срчаних обољења. Нека се тврдња да кокосов шећер не садржи фруктозу натера да се неко усуди да га конзумира у већим порцијама од обичног рафинисаног шећера.
Садржај нижег гликемијског индекса
С друге стране, познато је да кокосов шећер садржи нижи гликемијски индекс у поређењу са обичним шећером. Гликемијски индекс је мера колико брзо храна подиже ниво шећера у крви код особе, само неколико тренутака након конзумирања. Глукоза садржи гликемијски индекс 100. Док гранулирани шећер садржи гликемијски индекс 60. Шта је са кокосовим шећером? Величина гликемијског индекса је 54. Међутим, начин прераде, бренд и порција конзумираног кокосовог шећера такође утиче на одговор организма на шећер са одређеним гликемијским индексом. [[Повезани чланак]]
Процес прављења кокосовог шећера
Након сецирања тврдњи о кокосовом шећеру, време је да копамо дубље у процес производње. Кокосов шећер се прави од течности присутне у кокосовом дрвету. Међутим, кокосов шећер се разликује од палминог шећера. Процес производње укључује две фазе. Прво се исече цвеће са дрвета тако да се течност може чувати у контејнеру. Затим се течност загрева док већина садржаја течности не испари. Крајњи резултат је смеђа течност са грануларном текстуром. Боја је веома слична обичном шећеру, али је величина честица мања.
Кокосов шећер садржи хранљиве материје
С обзиром на природан процес, кокосов шећер још увек садржи хранљиве материје. То укључује минерале као што су гвожђе, цинк, калцијум и калијум. Не само то, постоје и кратколанчане масне киселине као што су полифеноли и антиоксиданси. Такође садржи влакнасту супстанцу која се зове инулин. Ово једно влакно може да успори апсорпцију глукозе, као и да одговори зашто је гликемијски индекс кокосовог шећера нижи у поређењу са обичним шећером. Иако кокосов шећер још увек садржи неке од горе наведених хранљивих материја, још увек има више шећера од његових здравствених користи. У ствари, да бисте могли да добијете предности минерала до антиоксиданата из кокосовог шећера, потребно је конзумирати веома велике количине. Наравно, ово је опасно. [[релатед-артицле]] Аналогно томе, у једној кашичици кокосовог шећера има око 10 милиграма калцијума. Ово је само један проценат препорученог дневног уноса калцијума за одрасле, а то је 1.000 милиграма. Ако се закључи, кокосов шећер није врста заслађивача која је здрава или пуна хранљивих материја. Међутим, кокосов шећер је здравија верзија обичног гранулираног шећера.
