Сијамски сом или
сваи фисх много избора јер је текстура меса мекана, а цена приступачна. Поред локалног сома, углавном се сијамски сом увози из Вијетнама. То је оно што их чини нездравим због употребе антибиотика у процесу узгоја. Штавише, при конзумирању увезеног сијамског сома није познато да ли су воде у којима се узгаја изводљиве или не. Ако постоји могућност узгоја са превише рибе, повећава се ризик од болести.
Хранљиви садржај сијамског сома
Пре даљег сецирања о безбедности конзумирања сијамског сома, ево нутритивног садржаја у 113 грама сировог сијамског сома:
- Калорије: 70
- Протеини: 15 грама
- Масти: 1,5 грама
- Омега-3 масти: 11 мг
- Холестерол: 45 грама
- Угљени хидрати: 0 грама
- Натријум: 350 мг
- Ниацин: 14% РДА
- Витамин Б12: 19% РДА
- Селен: 26% РДА
Од горњег нутритивног садржаја, нивои натријума могу варирати у зависности од процеса употребе. Генерално, натријум триполифосфат се додаје као конзерванс да би сом остао влажан како се не би лако оштетио. Хранљиве материје у облику селена и ниацина и витамина Б12 у сијамском сому такође могу да варирају. Главни одлучујући фактор је храна која се даје сијамском сому. [[Повезани чланак]]
Да ли је безбедно јести сијамског сома?
Постоји неколико ствари које чине потрошњу сијамског сома несигурном, укључујући:
1. Утицај на екосистем
Главна ствар која чини потрошњу сома небезбедном је њен утицај на екосистем. Програм Сеафоод Ватцх акваријума Монтереи Баи, који рангира узгој рибе и његову повезаност са одрживошћу животне средине, укључује сијамског сома на листу риба које треба избегавати. Разлог је тај што неке фарме сијамских сома производе отпад који се илегално баца у реке. Овај неправилан процес одлагања је опасан јер користи много хемикалија као што су дезинфекциона средства, антибиотици и лекови против паразита.
2. Ризик од контаминације живом
Још једно разматрање пре конзумирања сијамског сома је контаминација живом. Неколико студија је открило да сијамски сом садржи живу која премашује препоруку СЗО од 50% тестираних узорака. Присуство или одсуство тешких метала у облику живе у сијамском сому зависи од средине културе. Ако не знате тачно одакле је дошао сијамски сом, обавезно га поједите потпуно куваног. Конзумирање рибе која садржи живу биће штетно по здравље.
3. Узгој рибе није изводљив
Такође будите опрезни ако сијамски сом расте на фармама са прегустом популацијом, чак и помешан са другим рибама. Ако се то догоди, ризик од преношења болести је још већи. У једној студији, 70-80% узорака сијамског сома извезених у Пољску, Немачку и Украјину било је контаминирано бактеријама
Вибрио. Ово је врста микроба који често изазива тровање шкољкама.
4. Давање антибиотика
И даље везано за трећу забринутост због неприкладних услова за стоку, постоји могућност да се сијамским рибама дају антибиотици, па чак и други лекови. Иако је истина да ово може спречити преношење болести у загушеним водама, могуће је да се остаци антибиотика могу оставити на риби. Поред тога, други лекови осим антибиотика који се користе могу такође контаминирати околне воде. Ова забринутост је појачана истраживањем да су сијамски сом и друге морске животиње из Азије групе хране које најчешће прелазе безбедну границу остатака лекова. У поређењу са другим земљама извозницама рибе, Вијетнам је забележио највеће прекршаје у погледу броја остатака дроге у риби. У ствари, САД су једном вратиле увоз више од 30.000 кг смрзнутог сијамског сома из Вијетнама јер нису испуњавали безбедне захтеве за граничне вредности остатака лекова.
5. Погрешно означавање сома
Постоји много врста сома са различитим именима. Према истраживању међународне организације за очување и заговарање океана Оцеана, сијамски сом је једна од три врсте риба које су замена за скупље рибе. Било намерно или не, ово се може догодити. Ово се може десити у супермаркетима, ресторанима или другим местима за дистрибуцију морских плодова. Да не говорим ако се риба добија из увоза, теже је ући у траг њеном пореклу. На основу сазнања у Сједињеним Државама, 37 ресторана који служе јеловнике са прерађеном рибом, чак 67 одсто њих садржи сијамског сома. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Сигуран начин за конзумирање сијамског сома је да сигурно знате процес узгоја. Ако је потребно, конзумирајте сијамског сома који је добио сертификат на паковању. Да бисмо даље разговарали о алтернативној потрошњи сијамског сома и истражили опасности које живе по здравље,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
