Сир је један од најпопуларнијих млечних производа на свету. За оне који су вегани и вегетаријанци, на тржишту постоје и алтернативе за вегански сир. Другачије је
вегански сир направљен од поврћа или
на биљној бази. Поред тога, на тржишту постоји много укуса и стилова вегетаријанске и веганске прераде сира. Такође можете изабрати према свом индивидуалном укусу.
Упознавање веганског сира
Није нова ствар ако постоји сир без употребе млечних производа. Јер, од осамдесетих година прошлог века постоји овакав сир, али по укусу није за конзумацију. Последњих неколико година, популарност
вегански сир експлодирати. Већ постоји толико много варијанти укуса веганског сира које су чак и веома сличне млечним сиревима. Ево неких од сировина:
1. Соја
Овај један састојак хране је најчешће замена за животињске производе, укључујући и прераду сира. Да би га направили, произвођачи ће додати биљно уље и средство за згушњавање тако да текстура и укус буду слични обичном сиру. Али имајте на уму да неки сиреви од соје садрже и млечни протеин у облику казеина. Присуство овог материјала чини да се сир топи када се конзумира. Нажалост, овај казеин не могу да конзумирају они који су вегани. Међутим, може бити алтернатива за оне који имају алергију на лактозу.
2. Ораси
Постоје и алтернативе сира направљене од орашастих плодова и семенки. Ова врста се сматра хранљивијом јер је процес обраде веома минималан. Да бисте га направили, орашасти плодови или семенке које се користе морају се натопити, а затим згњечити. Затим уђите у процес ферментације са истим бактеријама као и за прављење обичног сира. Поред тога, додат је и сир,
хранљива квасац, или других зачина за обогаћивање укуса. Неки од популарних састојака који се користе као састојци
вегански сир су ораси макадамије, бадеми, индијски орашчићи, семенке сунцокрета и семенке бундеве.
3. Кокос
Занимљиво је да постоје вегански препарати од сира од производа добијених од кокоса. Почев од кокосовог млека, кајмака, а такође и уља. Висок садржај масти чини га идеалним производом за
кремасто као сир. Међутим, наравно да су вам потребни додатни састојци као што су брашно од тапиоке, кукурузно брашно, желатин и карагенан да би коначни резултат био густ. Осим тога, с обзиром на то да кокос има карактеристичан укус који се много разликује од сира, потребно је додати и друге зачине за јачање укуса. На пример, со, бели лук у праху,
хранљива квасац, до лимуновог сока.
4. Брашно
Неколико врста вегетаријанског сира се прави од комбинације различитих брашна. Примери укључују брашно од тапиоке, брашно од кромпира и пшенично брашно. Затим, брашно се помеша са сојиним млеком, млеком
бадеми, брашна од кокоса или леблебија. Генерално, рецепти
вегански сир који користе пуно брашна ће произвести производ сличан сосу. Дакле, конзистенција није тако густа као обични сир. Различити рецепти, крајњи резултат ће бити другачији.
5. Коренасто поврће
Рецепт
вегански сир друга која је мање уобичајена је употреба кртола. Најчешће коришћени примери су кромпир и шаргарепа. Крајњи резултат овог рецепта за вегански сир од корјенастог поврћа је као сос од сира. Да би се направио, поврће се прво кува док не омекша. Затим се меша са другим састојцима као што су вода, уље, со и зачини док се не постигне жељена конзистенција.
6. Акуафаба
Кувани гарбанзо пасуљ или
леблебије, познат као
аквафаба, може се користити као замена за јаја за веганске рецепте. Укључено у производњу
вегански сир. Акуафаба постаје прилично популаран избор јер се крајњи резултат може растопити када се загреје, баш као сир из млека. Да бисте добили ове резултате, потребни су други састојци као што су агар и карагенан. Понекад је потребно додати и друге састојке као што су индијски орах, кокосово млеко, а такође и уље.
је вегански сир здрав?
Здрав или не вегански сир свакако зависи од многих фактора, укључујући врсту и учесталост конзумирања. Немојте га чинити својим примарним извором исхране. Међутим, нема ништа лоше у томе да га једете повремено. Генерално, веганска исхрана садржи више влакана, витамина и минерала. Веома је добар за здравље пробаве. Међутим, треба напоменути да неке врсте веганског сира користе многе састојке у процесу производње. Ово је свакако нездравије од једења хране која није много обрађена, а њени хранљиви састојци су и даље очувани. Не заборавите да неки вегетаријански и вегански сиреви могу да садрже уље, конзервансе, боје и натријум. Ово још више исцрпљује његове значајне хранљиве материје. Ако врсте сирева које су доступне на тржишту спадају у ову категорију, требало би да ограничите њихову потрошњу. [[повезани чланци]] С друге стране, вегански сиреви направљени од орашастих плодова, семена до корјенастог поврћа нису превише обрађени. Ова врста сира сигурно обезбеђује многе хранљиве материје у виду влакана, здравих масти и других важних макронутријената. За даљу дискусију о томе коју врсту сира треба конзумирати за оне који су вегани и вегетаријанци,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
