Уживање у тренутку
ббк тиме са пријатељима и рођацима је свакако веома забавно. Али с друге стране, постоје опасности које вребају када једете печене производе. Ова метода кувања на високој температури производи једињења која могу изазвати мутације ДНК које изазивају рак. Наравно, ово је такође уско повезано са учесталошћу и врстом конзумиране хране. Иако не постоји ниједна врста хране која је извор болести, претерано конзумирање одређених намирница такође није добро.
Да ли је здраво јести печене производе?
У ствари, нема много студија које посебно говоре о начину печења састојака. Генерално, студије анализирају методе кувања на високим температурама као што су
роштиљ, печење, печење, и такође
пржити или пржити. Да бисмо их разликовали, врсте обрађених пекарских производа су оне које су у директном контакту са извором топлоте. Док метод
печење генерално захтевају алат као што је пећница. Другачије је са
печење наиме начин кувања давањем ватре или топлоте са врха. Затим, шта треба узети у обзир у вези са ризицима конзумирања печених производа?
Печени састојци хране ће се природно произвести
напредни крајњи производи гликације или АГЕс. Ово је спонтана реакција између шећера и протеина због топлоте када се храна пече. Иста ствар се дешава у другим процесима кувања са високим температурама. Прекомерна потрошња АГЕ може изазвати упалу. Не само то, такође је повезано са погоршањем хроничних болести као што су дијабетес и болести срца.
Не потцењујте једињења која настају када се кувају животињски протеини. Ово једињење се зове
хетероциклични амини (ХЦАс) и
полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ). Што је виша температура и дужи процес кувања, то је већи број. ПАХ се формирају када маст из меса капне на дрвени угаљ или елементе за печење. Затим ће доћи до накупљања масти и утицаја на ватру и дим. У међувремену, ХЦА ће се појавити када се црвено месо, живина и риба обрађују методама кувања на високој температури. Примери попут
роштиљање и
печење. Не само то, ова два једињења такође могу учинити животињске протеине канцерогеним. Међутим, није пронађена директна веза између овог стања и ризика од рака код људи.
Уживање у мирису дима са роштиља сигурно ће вам заљуљати језик. Међутим, ово није здраво. јер у њему постоји
полицикличних ароматичних угљоводоника или ПАХ. Ово једињење је узрок мутација ДНК, респираторних болести, па чак и рака плућа. Ово је важно напоменути с обзиром да је традиција заједничког уживања у роштиљу на отвореном и даље веома популарна. Чак и када су сакупљени, несвесно ће бити изложени диму са роштиља током дужег временског периода.
Штавише, појединци који врло често једу печене производе такође су у највећем ризику од развоја одређених карцинома. Углавном, рак дебелог црева, панкреаса и бешике.
Може се апсорбовати кроз кожу
Постоје изненађујући налази о изложености диму са роштиља који није само удисањем или удисањем. Такође треба узети у обзир контакт са кожом. Ово је очигледно у студији истраживачког тима са Универзитета Јинан, Кина, резултати су прилично изненађујући. Поделили су 20 људи у три групе. Први тим је био изложен диму, храни, али и директном контакту коже са пекарским производима. Док је друга екипа била изложена само диму и контакту са кожом. Трећи тим је носио маске и био је изложен само кроз контакт са кожом. Узорци урина су испитивани у четири периода: 17 сати пре роштиљања, јутро пре догађаја, непосредно пре почетка догађаја и 35 сати након завршетка догађаја. Као резултат тога, највећи утицај имало је директно једење печених производа. Друго, након чега следи директан контакт са кожом. Треће, удишите дим од роштиља. То значи да чак и појединци који носе маске и даље могу бити изложени високим нивоима ПАХ-а. Одећа коју носите не мора да вас штити од излагања.
Здрав начин печења
С обзиром на то да је немогуће одмах напустити све врсте прерађених пецива, барем постоје стратегије за смањење ризика од рака. Занимљиво је да је најважније шта се кува, а не како се кува. Затим, које су стратегије да се то избегне?
1. Одаберите печени материјал
Сортирајте и изаберите врсту обрађених пецива. Уместо црвеног меса бирајте поврће и воће. Јер, јасно је да конзумација црвеног меса повећава ризик од рака дебелог црева и желуца. С друге стране, печено поврће и воће неће стварати штетна једињења. Не мање је укусног укуса. Дакле, само изаберите храну
на биљној бази за роштиљ уместо да једу ризично црвено месо.
2. Кратко пеците
Колико је могуће, пеците за што краће време. Можете их исећи тако да буду мањи и да се брже кувају. Поред тога, можете га и прво кувати (
претходно кувати) како процес печења не би био предуг.
3. Процедите маст
Масноћа која капље са животињских протеина и таложи се на угаљ или друге елементе за роштиљ такође може бити извор опасности. Зато је месо најбоље пећи на средини роштиља, даље од ћумура. Такође се побрините да га често окрећете.
4. Нема угљенисане потрошње
Када је протеин куван до краја, обично је угљенисана и црнкаста боја. То значи да се производња ПАХ повећава. Дакле, најбоље је оставити да се топлота смањи пре него што ставите месо на роштиљ. Ако већ јесте, немојте конзумирати угљенисани део.
5. Прање одеће
С обзиром да се излагање опасностима од дима са роштиља може изложити и кроз кожу, одећу треба опрати одмах након употребе. Можда вас одећа може заштитити од излагања диму са роштиља. Међутим, када је дим пун хемикалија и засићених масти, ПАХ и даље могу ући у тело кроз кожу. Због тога је веома важно да се што пре пресвучете и оперете одећу која је била изложена диму са роштиља. Једнако важно, немојте стајати превише близу роштиља. Можда многи не знају које опасности вребају од уживања у роштиљању са најближима. Након познавања горе наведених чињеница које су засноване на научним доказима, нема ништа лоше у томе да почнете да примењујете стратегије за избегавање ризика. [[повезани чланци]] Не заборавите да о томе кажете најближим људима. Што више људи зна, то ће утицај бити позитивнији. Треба узети у обзир не само начин кувања, већ и састојке који се кувају. Такође ограничите порцију која се конзумира. Да бисмо даље разговарали о опасностима конзумирања печених производа и ризицима од излагања диму,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
