Ако редовно пролазите кроз провере холестерола, можда сте упознати и са тестовима за триглицериде. Триглицериди су један од облика глицерида који постоје на земљи. Осим триглицерида, постоје и моноглицериди. Моноглицериде често користе произвођачи хране као адитиве у прехрамбеним производима које свакодневно конзумирамо. Да ли је моноглицерид безбедан као адитив?
Знајте шта су моноглицериди
Моноглицериди су врста глицерида који се користи као емулгујући адитив у храни. Као емулгатор, моноглицериди могу комбиновати воду и садржај масти у храни. Моноглицериди као адитиви такође помажу у побољшању текстуре, стабилности и рока трајања прерађених производа. Моноглицериди, као што име имплицира, су врста глицерида. Моноглицериди се састоје од глицерола са једноланчаним (моно) масним киселинама. Његови браћа и сестре, диглицериди и триглицериди, имају два и три ланца масних киселина, респективно. Међутим, у ствари, моноглицериди и диглицериди „само“ чине око 1% глицерида које дневно конзумирамо. Већина масти коју конзумирамо су заиста триглицериди. Вишак калорија и шећера које уносимо свакодневно тело такође складишти као триглицериде.
Храна која садржи моноглицериде
Постоји много врста хране која садржи моноглицериде (и диглицериде), укључујући:
- Хлеб
- Тортиље
- Печена храна, као нпр колачићи , торте, пите, кекси, до кроасан
- Путер од кикирикија
- Маргарин
- Бели путер
- Мајонез
- Крем за кафу
- Замрзнута храна спремна за јело
- Сладолед
- Облагање колача
- Шлаг
- Цанди
- Безалкохолно пиће
- Жвакаћа гума
- Нека обрађена меса, укључујући кобасице
- Замена за месо
Осим што се мешају у храну и материјале за паковање изнад, моноглицериди и диглицериди се такође користе за кување јела у ресторанима и продавницама брзе хране.
Називи моноглицерида у храни
Моноглицериде можете пронаћи на листи састојака за паковану и прерађену храну. Ови адитиви су обично наведени под другим називима, укључујући:
- Дестиловани моноглицериди
- Етоксиловани моноглицериди
- Моноглицерид естар/ естри моноглицерида
Садржај транс масти у моноглицеридима
Моноглицериди и диглицериди садрже транс масти. Транс масти се природно јављају у храни као што су месо и млечни производи. У малим количинама, уља из биљака могу садржати и моноглицериде. Транс масти заправо не изазивају проблем ако се конзумирају у малим количинама. Међутим, ако није опрезан, прекомерна потрошња транс масти је повезана са ризиком од коронарне болести срца и можданог удара. Храна која садржи емулгаторе као што су моноглицериди такође је склона засићеним мастима, укључујући пржену храну и пецива.
Да ли је безбедно користити моноглицериде као адитиве?
Према Управи за храну и лекове (ФДА), моноглицериди су супстанце које су генерално признате као безбедне за потрошњу.
опште признато као безбедно – ГРАС). Исто тако, разматрање Центра за науку од јавног интереса и Светске здравствене организације (СЗО). Према СЗО, мање је вероватно да ће моноглицериди изазвати штетне нежељене ефекте. Међутим, иако је безбедан за конзумацију, свакако не треба претеривати са конзумирањем моноглицерида или прерађене хране која је извор. Разлог је у томе што не постоји начин да се одреди ниво транс масти у храни која садржи моноглицериде. Производи који садрже моноглицериде такође обично садрже много масти, рафинисаног шећера и брашна. Међутим, смањење потрошње прерађене хране свакако је препоручљивије за здравије тело. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Моноглицериди су врста глицерида који се користи као адитив за емулзију у прерађеној храни и храни која је спремна за јело. Моноглицериди се генерално сматрају безбедним као адитиви. Ако и даље имате питања у вези са моноглицеридима, можете
питај доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Апликација СехатК је бесплатна на адреси
Аппсторе и Плаисторе које пружају поуздане здравствене информације.
