Људи са гихтом могу разумети колико је болно смањити (или чак потпуно престати!) да једу храну која повећава ниво мокраћне киселине. Често се каже да су намирнице као што су темпех, тофу, црвено месо, пасуљ табу за гихт. Вишак мокраћне киселине или гихт често погађа старије особе. Један од узрока високе мокраћне киселине је конзумирање хране са високим садржајем пурина. Пурин је супстанца садржана у храни и пићу која је корисна у формирању ћелија. У телу, пурини ће се прерађивати и производити мокраћну киселину као крајњи производ. Због тога конзумирање хране која садржи пурине може повећати мокраћну киселину. Међутим, мало њих познаје различите врсте хране са високим садржајем пурина.
Категорије хране на основу садржаја пурина
На основу садржаја пурина, храна или основни састојци хране се деле у пет категорија.
- Категорија 1: садржај пурина 0-50мг/100г
- Категорија 2: садржај пурина 50-100мг/100г
- Категорија 3: садржај пурина 100-200мг/100г
- Категорија 4: садржај пурина 200-300мг/100г
- Категорија 5: садржај пурина >300мг/100г
Храна добијена од животиња
Храна добијена од животиња подељена је у три групе, а то су изнутрице, месо стоке и риба или морски плодови.
1. Изнутрице
Прерађена храна од животињских изнутрица је храна са највећим садржајем пурина. Свињска џигерица заузима позицију изнутрица са највећим бројем пурина, затим пилећа џигерица, пилеће срце, говеђа џигерица и говеђи мозак.
| Име органа | Садржај пурина (мг/100г) | Категорија |
| Свињско срце | 289 | 4 |
| Пилећа џигерица | 243 | 4 |
| Пилеће срце | 223 | 4 |
| Говеђе срце | 197 | 3 |
| Цов Браин | 162 | 3 |
2. Месо
За црвено месо се каже да је табу против гихта. Међутим, то није увек случај. Садржај пурина у животињском месу зависи од локације меса. Испоставило се да сирова пилећа прса имају већи садржај пурина од осталих делова сирове пилетине или меса.
| Делови меса (сирови) | Садржај пурина (мг/100г) | Категорија |
| Пилеће груди | 141.2 | 3 |
| Пилећа крилца | 137.5 | 3 |
| Пилеће ноге | 122.9 | 3 |
| Порк Тендерлоин | 119.7 | 3 |
| Бееф Тендерлоин | 98.4 | 2 |
| Сирлоин Порк | 95.1 | 2 |
| Сирлоин Бееф | 90.2 | 2 |
| Свињска ребра | 75.8 | 2 |
| Говеђа ребра | 77.4 | 2 |
3. Риба и морски плодови
Намирнице из мора такође садрже пурине. Неки морски производи као што су инћуни и сардине имају висок ниво пурина.
| Сеафоод Наме | Садржај пурина (мг/100г) | Категорија |
| Свежи производи |
| Инћун | 411 | 5 |
| Сардине | 345 | 5 |
| Лосос | 250 | 4 |
| Скуша | 194 | 3 |
| Шкољка | 136 | 3 |
| Лигње | 135 | 3 |
| Паковање производа |
| Сардине | 399 | 5 |
| Инћун | 321 | 5 |
| Скуша | 246 | 4 |
| Шкампи | 234 | 4 |
| Туна | 142 | 3 |
Храна добијена од биљака
Неки људи кажу да су спанаћ и пасуљ апстиненција од гихта. Међутим, у ствари, сви ораси немају висок садржај пурина. У спанаћу само млади листови спанаћа имају довољно висок садржај пурина.
| Име | Садржај пурина (мг/100г) | Категорија |
| морске алге (нори) | 591.7 | 5 |
| Сушене шитаке печурке | 379.5 | 5 |
| першун | 288.9 | 4 |
| Мусхроом | 181.4 | 3 |
| Лист спанаћа | 171.8 | 3 |
| Осушена зрна соје | 172.5 | 3 |
| Броколи Спроутс | 129.6 | 3 |
| црвени пасуљ | 77.6 | 2 |
| Броколи | 70 | 2 |
| Млади листови спанаћа | 51.4 | 2 |
| Кикирики | 49.1 | 1 |
| Бадемов орах | 31.4 | 1 |
| Знај | 20 | 1 |
Да ли темпех укључује табуе са мокраћном киселином?
У студији која је користила животиње као субјекте истраживања, откривено је да конзумација темпеха не повећава мокраћну киселину. Изненађујуће, 2 месеца након што нису конзумирали темпех, нивои мокраћне киселине су се заправо повећали код испитаника. Потрошња пурина >200мг/100г повећава ризик од високог нивоа мокраћне киселине. Свака храна је свакако добра ако је у одговарајућој количини, не превише, не недостаје. Изнутрице су и даље група хране којој је забрањена мокраћна киселина. Неке врсте рибе као што су инћуни и сардине такође морају бити ограничене у броју.
