Претерано прерађена храна је нездрава, укључујући пржену храну. Опасност од прекомерног једења пржене хране може повећати ризик од срчаних болести, укључујући срчани удар и мождани удар. Разлог је тај што пржена храна садржи засићене масти, рафинисани шећер и вишак угљених хидрата. Ова врста исхране је такође фактор ризика за гојазност и дијабетес типа 2. [[повезани чланци]]
Зашто је пржена храна опасна?
Све што се конзумира прекомерно је сигурно опасно, укључујући и пржену храну. Већина ових врста хране се обрађује тако што се побрашни и затим пржи. Садржај калорија је, наравно, веома висок. Током процеса пржења долази до промене састава намирница и уља, кроз процесе оксидације, полимеризације и хидрогенације. Храна ће изгубити садржај течности и апсорбовати масти тако да долази до повећања енергије у храни. Да не помињемо мешавину водоника у уљу да би било гушће. Засићене масти су и даље примадона у прехрамбеној индустрији јер је јефтина за производњу, дуго траје и даје храни хрскаву текстуру. Не заборавите такође да ова врста хране често садржи засићене масти. Може повећати ниво холестерола
липопротеина ниске густине или лош холестерол, с друге стране заправо снижава добар холестерол. У складу са наведеним, према истраживањима, процес пржења ће повећати производњу хемикалија које изазивају упални одговор организма. То је оно што их чини склоним изазивању хипертензије, дијабетеса типа 2, гојазности или срчаних обољења.
Опасности од конзумирања пржене хране за здравље
Уље које се користи за пржење ће бити оштећено процесом оксидације и хидрогенације, посебно ако се уље користи више пута. То доводи до смањења садржаја незасићених масти, као што је линолна киселина и повећава састав трансмасти, што је узрок бројних болести. Превише пржене хране изазива следеће болести:
1. Повећава ризик од срчаних обољења
Пржена храна повећава ризик од срчаних болести. На основу података из 17 студија у ПубМед, ЕМБАСЕ и Веб оф Сциенце објављеним пре 11. априла 2020. године, познато је да постоји веза између пржене хране и ризика од срчаних болести. . Целокупна студија је укључивала 562.445 учесника. И не само то, истраживачки тим је такође прикупио податке од 754.873 учесника и 85.906 смртних случајева како би открио корелацију између пржене хране и ризика од смрти. Као резултат тога, учесници који су јели пуно пржене хране имали су већи ризик од:
- 28% већи ризик од срчаних обољења
- 22% склонији коронарним срчаним проблемима
- Ризик од 37% од срчане инсуфицијенције
- 12% ризик од срчане инсуфицијенције
- 3% ризик од можданог удара
Међутим, доступни докази су и даље ограничени. Такође може бити да су претходни налази били недоследни. Ако се период студије продужи, постаје јаснија веза између конзумирања пржене хране и ризика од смрти од срчаних болести. Поред тога, горе наведене студије су такође посматрале само утицај једне врсте пржене хране као што су дубоко пржена риба или пржени кромпир. Укупан унос калорија учесника није бројан. Дакле, корелација између пржене хране и ризика од срчаних болести није узрочна, само постоји веза ако се конзумира у прекомерној количини. И не само то, лоше навике као што су пушење, неуредни циклуси спавања, висок крвни притисак и ретка физичка активност такође могу довести до тога да особа пати од срчаних обољења. То значи да је окидач за срчана обољења системски, не само од једног фактора, а то је пржена храна. Конзумирање малих количина у основи није проблем. Ако је превише, опасно је.
Такође прочитајте: 9 апстиненција за срчане болести, од хране до забрањених навика2. Повећава ризик од гојазности
Опасности од конзумирања пржене хране за тело такође могу повећати ризик од гојазности. Исти састојци хране могу имати различит садржај калорија, укључујући и ако се обрађују пржењем. На пример, 100 грама печеног кромпира има 93 калорије и 0 грама масти. У међувремену, пржени кромпир у истој тежини садржи далеко више пржених калорија, односно 319 калорија, а садржај масти достиже 17 грама. Ови налази показују да у истој порцији хране можете добити више калорија. Поред повећања калорија, пржена храна визуелно изгледа привлачније и хрскавија тако да може повећати потрошњу. Конзумирање великих количина калорија доводи до тога да лако постанете гојазни и повећава ризик од гојазности. Повећање транс масти такође утиче на хормоне који регулишу глад и складиштење масти у телу.
3. Повећати ризик од дијабетес мелитуса типа 2
Неко ко воли да једе пржену храну има већи ризик од дијабетес мелитуса типа 2. У једној студији, једење пржене хране 4-6 пута недељно повећало је ризик од дијабетес мелитуса типа 2 за 39%, док је конзумирање пржене хране 7 или више пута недељно повећало ризик на 55%. Опасност од масне хране, укључујући пржену храну, повећаће инсулинску резистенцију у телу. Инсулин је хормон који игра улогу у регулисању нивоа шећера у крви претварањем глукозе у крви у облику гликогена, чиме се повећава ризик од дијабетес мелитуса типа 2 у телу.
4. Повећава ризик од рака
Следећа опасност од једења пржене хране је да може повећати ризик од рака. Процес пржења хране може изазвати стварање једињења акриламида. Криламид је токсично једињење које се формира на високим температурама, као што је када се храна обрађује пржењем или печењем. Процес формирања акриламида настаје услед хемијске реакције између шећера и аминокиселине аспарагин. Ово једињење акриламида је штетно за тело, јер се сматра да има блиску везу са повећаним ризиком од рака. Примери хране која се пржи и може изазвати стварање акриламида су помфрит и чипс. Што је тамнија боја пржене хране, то је већи садржај акриламида у њој. Студија на животињама показала је повећану учесталост рака при веома високим концентрацијама акриламида (1.000-10.000 пута више од садржаја који људи добијају храном). У међувремену, студије на људима показале су различите резултате. Једна студија је показала повећан ризик од рака јајника, ендометријума и бубрега, док друга студија није нашла значајну повезаност између акриламида у исхрани и повећаног ризика од рака.
5. Повећајте ниво холестерола
Ефекат конзумирања прекомерне пржене хране такође може повећати холестерол, посебно
липопротеина ниске густине (ЛДЛ) који је лош холестерол у телу. Високи нивои ЛДЛ-а су опасни јер могу смањити добар холестерол или ХДЛ у телу. Повећани нивои лошег холестерола могу изазвати висок холестерол. Ако се не контролише, ова болест холестерола може да формира плакове у крвним судовима који могу повећати ризик од срчаних болести, можданог удара, до срчаног удара.
Како избећи опасности од једења пржене хране
Поред пржене хране, безалкохолна пића такође могу изазвати болест.Да бисте избегли разне опасности од болести које вребају од једења пржене хране, можете учинити неколико начина:
1. Замените врсту уља за кување здравијим
За оне од вас који воле да једу пржену уличну храну, требало би да одмах престанете са овом лошом навиком. Покушајте да пређете на пржење сопствене хране код куће на здравијем јестивом уљу. Можете заменити уље за кување здравијим врстама, као што су маслиново уље, кокосово уље и уље авокада. Врсте уља за кување које се не препоручују јер имају висок садржај засићених масти су кукурузно уље, уље каноле, сусамово уље и сунцокретово уље.
2. Не пржите храну на високој температури
Утицај има и начин пржења. Ако се пржи на превисокој температури, уље се може оштетити и произвести слободне радикале који су дугорочно лоши по здравље. У међувремену, ако је уље и даље хладно када се храна стави у тигањ, то значи да се количина уља све више упија. Покушајте да пржите храну на температури од 176-190 степени Целзијуса.
Такође прочитајте: 2 технике пржења без уља које су антихолестерол Белешке са СехатК-а
Кључ за превенцију срчаних болести је здрав начин живота и избегавање лоших навика. За више дискусије о доброј исхрани,
питајте директно доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Преузмите сада на
Апп Сторе и Гоогле Плаи.
Пржена храна повећава ризик од срчаних болести. На основу података из 17 студија у ПубМед, ЕМБАСЕ и Веб оф Сциенце објављеним пре 11. априла 2020. године, познато је да постоји веза између пржене хране и ризика од срчаних болести. . Целокупна студија је укључивала 562.445 учесника. И не само то, истраживачки тим је такође прикупио податке од 754.873 учесника и 85.906 смртних случајева како би открио корелацију између пржене хране и ризика од смрти. Као резултат тога, учесници који су јели пуно пржене хране имали су већи ризик од: 
Поред пржене хране, безалкохолна пића такође могу изазвати болест.Да бисте избегли разне опасности од болести које вребају од једења пржене хране, можете учинити неколико начина: 
