Постоји много намирница од маниоке које су богате хранљивим материјама и такође укусне. Међутим, прерада хране од маниоке мора бити одговарајућа јер ако се конзумира у сировом стању, садржај цијанида може се прерадити варењем и постаје веома опасан отров. Десетине земаља широм света су упознате са маниоком. У ствари, касава је основна замена за пиринач у неколико региона у Индонезији. Не само да је лако пронаћи, касаву такође није склона контаминацији бактеријама или вирусима. [[Повезани чланак]]
Нутритивне предности касаве
У исхрани касаве има много угљених хидрата, витамина и минерала. Нутритивни садржај 1 шоље касаве пре обраде је:
- Калорије: 330
- Протеини: 2,8 грама
- Угљени хидрати: 78,4 грама
- Влакна: 3,7 грама
- Калцијум: 33 милиграма
- Магнезијум: 43 милиграма
- Калијум: 558 милиграма
- Витамин Ц: 42,4 милиграма
С обзиром на то да су доминантни садржаји маниоке угљени хидрати, неопходно је уносити храну од маниоке са додатним протеинима. Осим кртола, листови маниоке се могу прерађивати и у поврће са високим садржајем протеина. Онда, које су предности једења хране од маниоке?
Намирнице од касаве садрже отпорни скроб (
отпоран скроб ) чија су својства слична влакнима растворљивих у води. Штавише, овај отпорни скроб може да обезбеди храну за добре бактерије у дигестивном тракту док спречава упалу. Поред тога, резистентни скроб такође побољшава метаболизам тела и истовремено смањује ризик од гојазности и дијабетеса типа 2. Ово се дешава зато што се ниво шећера у крви контролише. Као бонус, осећај ситости траје дуже, тако да унос калорија није превелик.
Храна од маниоке садржи 112 калорија у свакој порцији од 100 грама, више од осталих кртола као што су кромпир (76 калорија) и цвекла (44 калорије). Зато је храна од касаве веома популарна. Међутим, високе калорије и даље треба да се очекују јер могу изазвати вишак килограма до гојазности. Дакле, храну од маниоке треба јести у довољним порцијама (73-113 грама) по порцији.
Садржај у касави делује противупално и антиоксидативно. Маниока се такође често користи у алтернативној медицини за лечење дијабетеса, дијареје, губитка косе, неплодности, кожних инфекција и рака. Међутим, још увек постоји потреба за даљим научним истраживањима како би се доказало да је касава ефикасан начин за превенцију или лечење рака.
Садржај влакана у касави је веома добар за варење док спречава затвор. Поред тога, храна од маниоке је такође пребиотик, што значи да може бити стимуланс за раст добрих пробиотичких бактерија у пробавном систему. Штавише, маниока такође садржи гликемијски индекс од 46, нижи од осталих скробних намирница. То јест, касава не изазива нагли скок нивоа шећера у крви у телу.
Како безбедно обрадити касаву
Ако се правилно обрађује, храна од касаве је безбедна за конзумирање. Поред тога, имајте на уму и да конзумирате касаву у разумним порцијама. Неки начини за обраду касаве који су сигурни су:
Веома је важно огулити кожу маниоке јер је то део који садржи највише компоненти које производе цијанид.
По могућству, потопите маниоку у воду 48-60 сати пре кувања да бисте смањили садржај штетних хемикалија у њој.
Веома је важно да се уверите да је маниока темељно кувана, јер су штетне хемикалије присутне у сировој маниоки. Овај процес кувања такође мора бити потпуно савршено куван. Не морате да бринете о конзумирању прерађених производа од касаве као што је брашно од тапиоке јер је прерађено и више не садржи компоненте цијанида. Не заборавите да додате протеине да бисте испунили нутритивне потребе тела.
