Сочиво постаје све популарније као здрава алтернатива угљеним хидратима. Сочиво је група махунарки
махунарке који може бити алтернатива белом пиринчу. Поред тога, користи сочива за здравље су веома добре због свог богатог нутритивног садржаја. Чак и нивои фолата у њему задовољавају 90% дневне нутритивне стопе адекватности.
Нутритивни садржај сочива
Ако се преведе, нутритивни садржај у једној шољици или 198 грама сочива је:
- Калорије: 230
- Угљени хидрати: 39,9 грама
- Протеини: 17,9 грама
- Масти: 0,8 грама
- Влакна: 15,6 грама
- Тиамин: 22% РДА
- Ниацин: 10% РДА
- Витамин Б6: 18% РДА
- Фолат: 90% РДА
- Гвожђе: 37% РДА
- Магнезијум: 18% РДА
- Фосфор: 36% РДА
- Калијум: 21% РДА
- Манган: 39% РДА
- Цинк: 17% РДА
- Бакар: 25% РДА
Предности сочива се свакако не могу одвојити од њиховог богатог нутритивног садржаја. Прерада сочива није само замена за пиринач, већ и укусна супа.
Здравствене предности сочива
Неке од здравствених предности сочива укључују:
1. Високо у влакнима
Висок садржај влакана у сочиву може олакшати процес варења како би се избегао ризик од опстипације. И не само то, високо влакно у сочиву такође чини функцију варења оптималном и добром за развој добрих бактерија у варењу.
2. Висок у антиоксидансима
Сочиво је извор хранљивих материја са високим садржајем антиоксиданата. Неки од садржаја полифенола у њему као нпр
процијанидин и
флаванол помаже у одбрани изложености слободним радикалима. И не само то, у лабораторијским тестовима садржај полифенола у сочиву може спречити раст ћелија рака.
3. Снижавање нивоа шећера у крви
Испитивања на животињама су показала да сочиво помаже у снижавању нивоа шећера у крви. То је наводно повезано и са високим садржајем полифенола у њему. У ствари, садржај полифенола се не смањује иако је прошао кроз процес кувања. Исте користи за људе и даље се проучавају до сада.
4. Потенцијал да заштити срце
Речено је да редовно конзумирање сочива смањује ризик од срчаних болести. У осмонедељној студији на 48 гојазних људи са дијабетесом типа 2, ниво доброг холестерола (ХДЛ) у крви им се повећао. Истовремено, ниво лошег холестерола (ЛДЛ) је такође смањен. Још увек повезано са срчаним обољењима, сочиво такође може снизити крвни притисак. У лабораторијским тестовима на пацовима, конзумација сочива може смањити крвни притисак у поређењу са другим махунаркама.
5. Богат гвожђем
Једна шоља сочива садржи 6,6 милиграма гвожђа, 1/3 дневне потребе. Гвожђе је веома важно како би се осигурало да се кисеоник равномерно дистрибуира по целом телу.
Упознајте врсте сочива
Неке од најчешћих врста сочива укључују:
Ово је најчешће конзумирана врста сочива. Смеђе сочиво се може прерадити у супу или кувати, а затим директно конзумирати.
Постоје и врсте зеленог сочива које се продају по нижој цени. Величина ове врсте сочива варира од малих до великих.
Жуто и црвено сочиво се брзо кува. Укус има тенденцију да буде слађи попут орашастих плодова.
Белуга је врста црног сочива која изгледа као
кавијар. Обично се ова врста сочива користи као мешавина у салатама. [[Повезани чланак]]
Како обрадити сочиво
Не само да је хранљива, сочиво се такође лако обрађује. За разлику од других врста пасуља, сочиво не треба претходно намакати. Процес кувања може трајати мање од 20 минута. Али, наравно, прво га треба опрати да бисте избегли остатке. Најчешћи начин припреме сочива је да их ставите у шерпу са водом и сољу, затим прокувате и оставите да одстоји 15-20 минута. У зависности од индивидуалних преференција, коначни резултат кувања ће учинити сочиво меким или још увек благо хрскавим. Након кључања, опрати у хладној води да заустави процес кувања. [[релатед-артицле]] Након прераде, сочиво се може конзумирати као и пиринач или мешати у супе. Постоји много врста сочива које се продају на тржишту, обично различите у зависности од боје. Али ипак је исхрана веома добра за тело јер је богата протеинима, фолатима и гвожђем.
