Испоставило се да начин кувања утиче на садржај хранљивих састојака у храни,
ти знаш. Коришћењем погрешног начина кувања, хранљиве материје садржане у храни могу се смањити или чак изгубити. У ствари, телу је потребан нутритивни унос из ове хране да би остало здраво. У ствари, неке намирнице могу произвести штетна једињења ако их погрешно обрадите. Због тога је веома важно да знате како правилно кувати како би се одржао нутритивни садржај хране и осетила корист. Који су различити начини здравог кувања? Који је најздравији начин кувања? Пронађите одговор испод. [[Повезани чланак]]
Различите методе кувања, који је најздравији?
1. Врење
Начин кувања техником кључања има предност у томе што је безмасно. Разлог је тај што се за кување не користи уље, као код пржења. Међутим, када кувате храну прокувавањем, ипак треба бити опрезан. Познато је да се велики број хранљивих материја, као што су комплекс витамина Б и витамин Ц, губе када храну кувате предуго у кључалој води. У ствари, садржај хранљивих састојака у поврћу као што су спанаћ, зелена салата и броколи биће смањен за чак 50 процената када се дуго кува. Ово се такође односи на бројне друге технике кључања, као што је кључање са
динстање (кување са не преврућом водом), техника кувања са мало течности и техника кључања са
криволов. Зато храну не треба кувати предуго и не користити превише воде како се хранљиве материје не би изгубиле.
2. Стеамед
Најздравији начин кувања је кување на пари. Техника парења се врши коришћењем паре из загрејане воде. Храна кувана на пари може имати благ укус. Међутим, можете додати зачине након тога, или их чак зачинити пре него што их ставите у пару.
3. Пржите уз мешање
Како кувати храну пржењем је такође легално. Међутим, да би храна била здрава, требало би да користите технику пржења
пржити уз мешање ака стир фри. Овај начин кувања се ради за не предуго, чак вам и не треба пуно уља за пржење. према
Светски фонд за истраживање рака УК , метод
пржити уз мешање укључујући безбедне и здраве. Како обрадити храну сотирањем, неће се изгубити текстура и нутритивни садржај хране.
4. Пеците
Печење је алтернатива пржењу као начину кувања хране. Обрада хране печењем ће дати препознатљив укус. Поред тога, предност прераде хране печењем је да се вишак масноће у храни може смањити. Такође вам није потребно уље за кување хране када користите овај метод. Међутим, метода печења још увек није здравија од кувања на пари јер има потенцијал да оштети садржај витамина у храни, као што су витамин Б комплекс и Ц. Осим тога, тврди се да овај метод кувања изазива стварање
акриламид. Према Националном институту за рак,
акриламид каже се да је повезан са раком. Међутим, ово још увек треба даље истражити. [[Повезани чланак]]
5. Коришћење експрес лонца (кување под притиском)
Начин обраде хране помоћу лонца под притиском даје предност краћег времена кувања у односу на друге методе, као што су кување или пржење. Ово кратко трајање чини да се хранљиви састојци из хране не троше значајно. Храна и даље садржи довољно хранљивих материја када је конзумирате.
6. Коришћење микроталасна
Кување користећи
микроталасна може се користити и као опција како би храна коју конзумирате задржала свој нутритивни садржај.
микроталасна користите микроталасне пећнице за кување хране. Ово скраћује време кувања. Као резултат тога, не губи се много хранљивих материја у храни.
7. Бурн
Роштиљ је такође техника прераде хране која је прилично здрава. Ово је подржано студијом из 2012. објављеном у
Часопис за превентивну исхрану и науку о храни . Према студији, показало се да коришћење ове методе кувања одржава нивое антиоксиданата у храни као што је црвени чили. Међутим, пазите да храну не запалите на високим температурама и не запалите је. Ово заправо чини да храна брзо сагорева и постоји ризик од стварања канцерогених супстанци. Биће боље ако храну горите на мањем пламену, дуже време.
8. Коришћење ваздух фритеза
Пржење хране методом
ваздух фритеза класификован као здрав јер вам није потребно уље за кување. Поред тога, нутритивни садржај хране може бити будан него што кувате другим прженим методама као што су
дубоко пржење. Колики проценат хранљивих материја се губи кувањем?
Такође је важно знати који проценат хранљивих материја се губи сваким методом кувања. Ево информација:
- Опекотина: 10-47 процената
- Пирјајте: 10-25 процената
- Кувати на пари и пећи: 10-12 посто
- Микроталасна: 5-25 процената
- Кување под притиском: 5-10 процената
Пржење можда неће узроковати значајан губитак хранљивих материја у храни. Али треба напоменути да пржење, посебно коришћење пуно уља, може изазвати висок холестерол. [[Повезани чланак]]
Савети да начин кувања који се користи остане здрав
Из претходног објашњења, сваки начин кувања заправо има потенцијал да изазове смањење нутритивног садржаја у храни, као и да производи супстанце које су штетне за тело. Међутим, постоји низ савета које можете применити како начин кувања не би значајно смањио хранљивост намирнице, а то су:
- Када кувате или динстате, кувајте поврће док не омекша, а не постане кашасто.
- Додајте мало сировог воћа и поврћа (као ужину или салату) сваког дана да бисте надокнадили хранљиве материје изгубљене у храни кувањем.
- Ако треба да додате уље у храну, најбоље је да изаберете здравије уље, као што је маслиново или уље каноле.
- Користите паприкаш од поврћа или меса за прављење супе или чорбе. Могуће је да прокувана вода садржи хранљиве материје из ових намирница.
- Када печете на роштиљу, прво осушите месо како би лакше поруменило. Уверите се да је роштиљ веома врућ пре додавања хране.
- Користите уље у спреју за премазивање тигања како бисте смањили количину коришћеног уља.
Имате питања о здравственим саветима? Можете
разговор са доктором уживо у апликацији за породично здравље СехатК.
Преузмите апликацију СехатК сада на Апп Сторе-у и Гоогле Плаи-у.
