Куповина конзервиране хране је често опција јер је издржљива, лака за складиштење и прераду, а може се комбиновати у разним јелима за храну. Али не мали број такође верује да ове намирнице нису добре за здравље и да их треба избегавати. Неке од следећих чињеница могу вам помоћи у доношењу избора о конзервираној храни.
Шта је конзервисана храна?
Конзервирана храна је храна која се конзервира убацивањем и чувањем хране у посуде направљене од херметички затворених конзерви. Овај начин чувања хране развијен је крајем 18. века. Циљ је сачувати храну за војнике или морнаре на бојном пољу.
Какав је процес конзервирања конзервиране хране?
У основи, постоје три корака укључена у процес конзервирања хране. Погледајмо објашњење у наставку:
- Храна се прво обрађује. На пример, гуљење коже, уклањање семенки и сецкање воћа, уклањање бодљи са рибљег меса и сецкање или млевење црвеног меса. Ове намирнице се такође могу прво зачинити и кувати, као што су сардине.
- Прерађене намирнице ће бити стављене у лименке и запечаћене како би биле херметичке.
- Лименка се затим загрева да би се убиле бактерије присутне у храни. Овим се може спречити кварење хране.
Овим процесом конзервирања, прехрамбени производи се могу чувати од једне до пет година, а и даље су безбедни за потрошњу. Неке врсте хране које се често користе као конзервирана храна су воће, поврће, ораси, месо и риба.
Садржај хранљивих материја у конзервираној храни
Многи људи верују да је нутритивни садржај конзервиране хране нижи од свеже или смрзнуте хране. Јеси ли ти један од њих? Неколико студија је показало да то није увек тачно. Неки хранљиви састојци су добро очувани у конзервираној храни. Процес конзервирања конзервиране хране не утиче на врсте макронутријената. На пример, као што су угљени хидрати, протеини и масти. Слично, минерали и врсте витамина растворљивих у мастима, као што су витамини А, Д, Е и К. Чак и неке врсте конзервиране хране садрже више хранљивих материја. На пример, кукуруз и парадајз. Ови састојци хране ослобађају више антиоксиданата током процеса загревања. Међутим, витамини растворљиви у води могу бити смањени или оштећени у процесу загревања конзерве. На пример, витамини Б и Ц.
Ризик од конзумирања конзервиране хране за здравље
Начин чувања хране конзервирањем чини цену хране јефтинијом, трајнијом и практичном. Нутритивни садржај се такође може одржати. Али постоји и низ ризика од конзумирања конзервиране хране које бисте требали узети у обзир. Шта су они?
Прехрамбени производи могу садржати трагове БПА
ЦПА или
Бисфенол-А је хемикалија која се обично користи у производњи амбалаже за храну. На пример, пластика и лименке. Неколико студија је открило да постоји ризик да се БПА садржан у лименкама залепи или контаминира храну похрањену у лименкама. Студија у Сједињеним Државама анализирала је десетине конзервираних прехрамбених производа и открила да око 90 одсто ових производа садржи БПА. Са овим, људи који га конзумирају аутоматски ће бити изложени БПА. На основу других истраживања, људи који свакодневно једу конзервирану храну имају повећање количине БПА у урину. Резултати истраживања о утицају БПА на само тело су заправо још увек неизвесни. Међутим, велики број студија је открио везу између изложености БПА и здравствених проблема. Почевши од болести срца, дијабетеса и сексуалне дисфункције код мушкараца.
Производ може садржати бактерије
Појава конзервираних производа који су оштећени или покварени пре отварања је ретка, али не и немогућа. Оштећење конзервираних прехрамбених производа обично је узроковано растом бактерија. Ово стање може настати због цурења у конзерви или несавршеног процеса конзервације. Иако је појава веома ретка, конзервисана храна са несавршеним процесом чувања може садржати штетне врсте бактерија
Цлостридиум ботулинум. Конзумирање конзервиране хране која садржи ове бактерије може изазвати ботулизам, што је тровање које може изазвати парализу и смрт ако се не лечи одмах. Речено је да се већина случајева ботулизма догодила због конзумирања конзервиране хране произведене у кућној индустрији.
Савети за конзумирање конзервисане хране како не бисте штетили свом здрављу
Ево неких ствари на које Анца треба да обрати пажњу ако желите да уживате у конзервираној храни како не би имала негативан утицај на здравље:
- Немојте јести превише конзервиране хране.
- Комбинујте конзервирану храну са свежом храном, на пример додавањем сецканог поврћа када загревате конзервирану храну.
- Приликом куповине производа обратите пажњу на стање лименки. Изаберите конзерву са обликом који је још увек савршен и није удубљен.
- Обратите пажњу на садржај или састав на етикети конзервиране хране.
- Обратите пажњу на рок трајања. Не дозволите да занемарите и купите производе који су прошли овај рок.
- Чувајте производ у складу са упутствима за складиштење наведеним на паковању.
Уживање у конзервираној храни, као што су конзервирана туњевина или конзервирани парадајз, с времена на време је у реду. Разлог је у томе што неке студије кажу да су хранљиве материје у овим конзервисаним намирницама добро очуване. Али запамтите да ништа више није добро, укључујући и конзервирану храну. Зато будите пажљивији у ограничавању учесталости конзумирања и обратите пажњу на садржај, облик, складиштење и рок трајања производа.
