Приликом конзумирања прерађене хране у организам уносимо разне врсте адитива попут конзерванса. Један од конзерванса који обично користе произвођачи хране је калцијум пропионат. Као паметни потрошачи, ми наравно доводимо у питање безбедност адитива као што је калцијум пропионат у храни. Какав је безбедносни статус калцијум пропионата у храни?
Шта је калцијум пропионат?
Калцијум пропионат је адитив који се додаје за очување хране. Овај адитив је природна органска со настала реакцијом калцијум хидроксида и пропионске киселине. Калцијум пропионат делује тако што омета раст и репродукцију микроба тако да они не покваре храну. Буђ и бактерије су заиста проблем у индустрији пецива – јер технике печења обезбеђују скоро идеалне услове за раст буђи. Постоји низ намирница које садрже калцијум пропионат, укључујући:
- Печена храна, као што је хлеб, пецива , и мафини
- Млечни производи, укључујући сир, млеко у праху, сурутку и јогурт
- Безалкохолна пића и воћни сокови
- Алкохолна пића, као што су пиво, сладна пића и вино
- Прерађено месо, укључујући Хот дог и шунка
Калцијум пропионат има шифру Е282. Употреба ових адитива је такође одобрена од стране институција као што су Управа за храну и лекове (ФДА) у Сједињеним Државама, Здравствена агенција Уједињених нација, Светска здравствена организација (СЗО) и Агенција за храну Уједињених нација, Тхе Фоод анд Друг. Пољопривредна организација (ФАО).
Да ли је калцијум пропионат безбедан за конзумирање?
Калцијум пропионат је класификован као конзерванс који је означен као „општепризнат као безбедан“. Овај адитив је претходно пажљиво прегледала ФДА. Агенције Уједињених нација као што су СЗО и ФАО такође нису поставиле препоруку за дневни унос од употребе калцијум пропионата. То јест, постоје индикације да калцијум пропионат има веома низак ризик. Лабораторијске студије и студије на животињама показале су резултате који не указују на штету од калцијум пропионата. Међутим, у студијама које користе високе дозе калцијум пропионата, резултати су различити и показују негативне ефекте.Људско тело такође не складишти калцијум пропионат. То значи да се наводи да се ови конзерванси не акумулирају у ћелијама тела. Калцијум пропионат ће се разградити у дигестивном тракту тако да се лако апсорбује, метаболише и излучује.
Ризик од нежељених ефеката калцијум пропионата
Генерално, калцијум пропионат је безбедан конзерванс са мало или без нежељених ефеката. У ретким случајевима, калцијум пропионат може изазвати нежељене ефекте као што су главобоља и мигрена. Међутим, забележени су неки негативни ефекти од употребе калцијум пропионата. На пример, студија из 2019. повезала је унос пропионата са повећаном производњом инсулина и глукагона, хормона који стимулишу ослобађање глукозе. Повећана производња инсулина је у опасности да доведе до инсулинске резистенције, стања које је тада у опасности да изазове дијабетес типа 2. Поред тога, друга истраживања у
Часопис за педијатрију и здравље деце открили су да су нека деца искусила анксиозност, лош фокус и проблеме са спавањем након што су свакодневно јела хлеб који садржи калцијум пропионат. Ако сте забринути због употребе калцијум пропионата у храни или верујете да овај адитив може да изазове проблеме вашем телу, требало би да се обратите лекару. Такође вам се, наравно, саветује да једете више целе хране уместо да купујете прерађену и упаковану храну. [[Повезани чланак]]
Белешке са СехатК-а
Калцијум пропионат је адитив који се често користи за очување хране. Ови адитиви имају тенденцију да буду безбедни за потрошњу иако би требало смањити унос конзерванса. Ако и даље имате питања у вези са калцијум пропионатом, можете
питај доктора у апликацији за породично здравље СехатК. Апликација СехатК је бесплатна на адреси
Аппсторе и Плаисторе који пружа поуздане информације о адитивима.
